Cocción del brócoli al vapor

Oasis Urbano BA, Cocción del brócoli al vapor 00

Si querés que el brócoli te quede bien verde y nutritivo, este tip es para vos. Explicado parecen muchos pasos, pero en realidad es una operación muy simple, espero que si nunca probaron hacerlo de esta manera lo hagan y me cuenten qué tal les fue.

Ingredientes necesarios

-Brócoli

-Agua

Equipamiento necesario

-Vaporiera (de metal, de bambú o eléctrica)

Procedimiento

1. Lavar bien el brócoli.

2.Poner a hervir el agua para la vaporiera (recordar que el agua no debe tocar la vaporiera).

3. Cortar aproximadamente los primeros 6 centímetros del tallo (la parte fibrosa) y descartarlos. La cantidad a cortar va a depender de cuanto tallo le dejaron a tu brócoli en la verdulería/los productores, si el cuchillo hace mucha resistencia a cortar una parte (porque es muy fibrosa), descartarla y cortar más arriba.

4.Cortar las flores separándolas del tallo.

5.Cortar y pelar con la cuchilla la mitad  del tallo más alejado de las flores, cortarlo a la mitad a lo largo y cortar en medias lunas de no más de medio cm. de grosor.

6.Cortar el resto del tallo también a la mitad a lo largo y luego en medias lunas (esta parte no hace falta pelarla porque es más tierna).

7.Poner a cocinar los tallos (los pelados y los no pelados), tardan entre 3 y 4 minutos en cocinarse.

8.Cortar la parte de las flores en floretes pequeños.

9.Una vez pasado el tiempo de cocción de los tallos sacarlos y poner los floretes junto a las hojas tiernas. Los floretes tardan entre 6 y 7 minutos en cocinarse (probar la parte de los cabitos para comprobar que estén cocidos).

10.Dejar enfriar y después guardar en la heladera o bien utilizarlo en el momento.

Oasis Urbano BA, Cocción del brócoli al vapor 01

2 pensamientos en “Cocción del brócoli al vapor

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