Rolls de arándanos y limón

Oasis Urbano BA, Rolls de arándanos y limón 001

Medialuna, no existís. Chiste, me encantan las medialunas. Pero para mí estos rolls están al mismo nivel o en muchos casos las superan. Si querés facturas y tenés cero ganas de ir a comprar, estos rolls van a satisfacer tus deseos facturísticos. Llevan tiempo (por el levado), pero son muy fáciles de hacer y muy muy deliciosos… ¡muy! Son muchos más ricos el mismo día en que se hacen, pero con una calentadita en el horno quedan bien en los días posteriores. De todas formas, este escenario es poco realista, nunca ví que una tanda de nueve rolls superara el día de vida.

La combinación arándanos/limón es divina, y ahora que estas ricas frutitas se están asomando por las verdulerías, más el botín de limones orgánicos que conseguí, creo que voy a repetir el combo en varias recetas. ¿A ustedes con qué otros sabores les gusta combinar los arándanos?

Video de la receta:


Notas

-Por supuesto podés cambiar el relleno y hacer los rollos del sabor que más te guste, en el futuro tengo pensado compartir otras recetas como la de rollos de canela, que hago con esta misma masa.

-Podés hacerlos con harina integral, aunque te recomiendo que la mezcles en partes iguales con harina “0000” o que utilices de las harinas integrales empaquetadas de supermercado, que leudan más. También podés utilizar azúcar mascabo, eso sí, procesala un poco antes por si tiene grumos grandes.


Rolls de arándanos y limón

(9 rolls, tiempo total de leudado 2,5 hs aproximadamente, tiempo de preparación activa 30 minutos)

Ingredientes

Masa:

-375 gr. de harina “0000” (harina para repostería), 2 y ½ tazas

-4 gr. de levadura en polvo, 1 cdita.

-1 gr. de sal, ¼ cdita.

-35 gr. de azúcar, 1/8 de taza

-130 gr. de agua a 40°c  (podés reemplazar la mitad por leche vegetal), 1 taza

-1 huevo de lino hecho con 10 gr. de lino y 35 gr. de agua (ver cómo hacerlo en la técnica para hacer huevo de lino)

-Extracto de vainilla a gusto

-30 gr. de aceite de coco, 1/8 de taza

-1 cdita. de aceite de coco extra para pincelar los rolls antes de hornearlos

Relleno:

-30 gr. de aceite de coco, 1/8 de taza

-70 gr. de azúcar, ¼ de taza

-Ralladura de 1 limón grande

-1 bandejita de arándanos (más o menos 1 taza)

Glaseado:

-1 cdita. aceite de coco

-1/2 Cda. jugo de limón

-1/4 cdita. extracto de vainilla

-1/4 taza de azúcar impalpable

-Agua cantidad necesaria

Equipamiento necesario

-Es conveniente usar una amasadora porque la masa es bastante húmeda para que resulte tierna luego del horneado, pero con paciencia se puede amasar a mano

-Asadera de bordes altos

-Papel film

Preparación

Poner en la amasadora o bol todos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y azúcar), mezclar. En un vaso mezclar el agua con la esencia de vainilla. Agregar los húmedos (agua, vainilla y huevo de lino) a los secos, mezclar un poco y agregar el aceite de coco (líquido o con consistencia de pomada). Si lo hacés con máquina amasá durante unos 8 minutos, si lo hacés a mano amasá hasta obtener una masa lisa y homogénea. Poner la masa en un bol untado con un poco de aceite de coco, tapar con papel film y dejar levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño (más o menos una hora y media).

Oasis Urbano BA, Rolls de arándanos y limón 01

Precalentar el horno a 180-200°c y untar con aceite de coco la asadera que se va a utilizar.

Pasado el tiempo de levado, desgasificar la masa (aplastarla suavemente con las manos para sacar el gas) y estirarla en forma de rectángulo sobre la mesada levemente enharinada usando las manos. Para el relleno mezclar el aceite de coco (líquido o con consistencia de pomada) con el azúcar y untarlos en la masa (no llegar hasta los bordes de los lados más largos), distribuir por encima la ralladura de limón y los arándanos. Enrollar formando un cilindro y cortar en nueve porciones (es más fácil primero cortar en tres partes y luego cada una de ellas en tres nuevamente). Colocar los rollos en la asadera, tapar con papel film y dejar levar nuevamente hasta que dupliquen tamaño (aproximadamente 30, 45 minutos).

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Pincelar los rolls con aceite de coco y hornear hasta que estén bien dorados (puede llevar de 25 a 30 minutos).

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Para el glaseado unir todos los ingredientes, si la consistencia es demasiado espesa, agregar agua de a ¼ de cdita. a la vez. Glasear los rolls cuando salgan del horno.

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Disfrutar los rolls de limón y arándanos tibios.

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