Baba Ganoush con ajo asado

Oasis Urbano BA, Baba Ganoush con ajo asado 00

Yo soy fan de las pastitas de vegetales y legumbres, las uso para untar tostadas tal como muchos utilizan mermelada, queso o manteca. Incluso me gusta comerlas por la mañana, por eso es que este baba ganoush no tiene ajo crudo sino horneado. De esta manera, aparte de darle un gustito especial, no nos deja aliento a ajo durante todo el día (la gente que nos rodea nos lo va a agradecer jaja :P).

No hay muchas fotos del paso a paso porque no sé qué pasó, pero en determinado momento no me dí cuenta y dejé de sacar fotos. De todas formas, la receta es extremadamente simple, así que no es muy necesario. Voy a tratar de estar más atenta!


Notas

-Es muy típico agregarle una pizca de comino, yo lo prefiero sin, pero si te gusta podés agregarlo.

-Si querés darle al baba ganoush un gustito ahumado podés cocinar las berenjenas sobre la hornalla hasta que la piel se queme y después pasarlas al horno para completar la cocción.

-Si vas a usar el ajo crudo recomiendo no usar más de dos dientes.


Baba Ganoush con ajo asado

(15 minutos de preparación activa, 45-50 minutos de cocción)

Ingredientes

-500 gr de berenjena (2 berenjenas medianas)

-5 dientes de ajo

-2 Cdas. de tahini (pasta de sésamo)

-1 Cda. de jugo de limón

-1 Cda. de aceite de oliva extra virgen

-Sal a gusto

-Perejil y aceite de oliva extra para la presentación

Equipamiento necesario

-Procesadora de mano (o común), si no tenés podés podés usar un tenedor a pisapapas (vas a tardar más y no te va a quedar tan suave, pero va a ser igual de deliciosa)

-Un pedacito de papel aluminio para cocinar el ajo

Procedimiento

Lavar las berenjenas y pincharlas varias veces con la punta de una cuchilla. Ponerlas en una placa para horno junto a los ajos lavados (pero con la cáscara) y envueltos en papel aluminio.

Oasis Urbano BA, Baba Ganoush con ajo asado 01

Aproximadamente a la media hora los ajos van a estar listos, apretar los dientes para que salga el ajo hecho pasta del interior. Reservar. A los 45-50 minutos chequear si las berenjenas están listas, tienen que estar súper tiernas. Dejarlas enfriar unos minutos, pelarlas y cortarlas en cubitos.

Poner las berenjenas, la pasta de ajo, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal en un recipiente y procesar hasta obtener una pasta homogénea.

Pasar al bol en que se va a servir, con una cucharita crear una “canaleta” circular en la pasta y rociarla con aceite de oliva. Esparcir por encima un poco de perejil cortado en tiras finas.

Oasis Urbano BA, Baba Ganoush con ajo asado 02

2 pensamientos en “Baba Ganoush con ajo asado

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