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Pancakes de avena y banana con arándanos

Oasis Urbano BA, Pancakes de avena y banana con arándanos 00

Esta recetita es perfecta para un desayuno de fin de semana, por lo menos a mí es una de las cosas que más me gusta desayunar cuando hay un poco más de tiempo. Los pancakes son una de las cosas más fáciles de improvisar si te agarran ganas de cocinar/comer algo rico y no tenés ganas de ir a comprar. Les podés agregar lo que quieras o tengas y lo más probable es que queden deliciosos. Hoy propongo esta receta libre de productos refinados y utilizando arándanos, ya que están en estación y estoy un poquito obsesionada con ellos. Espero que la prueben, solo lleva unos minutos y es muy fácil.

Video de la receta:


Notas

-Esta receta es excelente para utilizar la okara de leche de avena (sólidos que quedan luego de preparar la leche). Como la okara ya está mojada, probablemente la masa va a necesitar un poco menos de agua. Empezá agregando sólo una taza de agua y continuá adicionando más hasta llegar a la textura correcta (ver video para observar la textura adecuada).

-Otra opción mega-deliciosa si no tenés arándanos es: hacerlos sin esta fruta y una vez listos untarlos con pasta o mantequilla de maní y ponerles rodajitas de banana por encima.

-Por supuesto podés acompañarlos de las frutas que más te gusten, como por ejemplo frutillas y banana. Ñam!


Pancakes de avena y arándanos

(8 pancakes pequeños, 20 minutos de preparación)

Ingredientes

-150 gr. de harina de avena (avena tradicional procesada hasta formar harina con un molinillo de café o similar)

-30 gr. de azúcar mascabo procesada con molinillo (para que no queden grumos)

-3 gr. de polvo para hornear

-Una pizca de sal

-1 banana mediana (de aproximadamente 130 gr.)

-150 ml. de agua (si la masa está muy espesa agregar un poco más, ver la textura final deseada en el video)

-10 ml. de aceite de sabor neutro (ej.: aceite de girasol)

-Extracto de vainilla a gusto

-100 gr de arándanos

-¼ de cdita. de aceite para cocinar los pancakes

-Toppings: frutas (yo usé kiwi y arándanos frescos) y miel de caña

Equipamiento necesario

-Molinillo eléctrico o similar para moler la avena y el azúcar

-Sartén (en lo posible antiadherente, sino vas a tener que utilizar mucho aceite)

Procedimiento

Mezclar la harina de avena con el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Procesar el agua con la banana, y el extracto de vainilla. Mezclar los húmedos con los secos y agregar el aceite. Mezclar y unir los arándanos (guardar un puñado de arándanos sin cocinar para decorar).

Oasis Urbano BA, Pancakes de avena y banana con arándanos 01

En una sartén caliente poner un par de gotas de aceite y echar dos cucharadas de mezcla formando un círculo. Cuando la parte de abajo se haya dorado, dar vuelta el pancake con cuidado. Repetir hasta cocinar toda la masa.

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Servir con los arándanos frescos y/u otras frutas a elección, se puede agregar un dulzor extra sirviéndolos con un poco de miel de caña.

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Pancakes de festejo

Pancakes de festejo

Hoy me desperté y vi que ya eramos 1000 en la página de Oasis Urbano BA en facebook… lo único que puedo decirles es ¡mil gracias! 🙂 Les dejo la receta de estos super pancakes de festejo.

Ingredientes

-½  receta de pancakes básicos (disponible en https://oasisurbanoba.wordpress.com/2015/05/01/pancakes-basicos/)

-½  Cda. de cacao amargo de buena calidad (se puede aumentar la cantidad a gusto)

Salsa de cacao:

-1 Cda. de cacao amargo de buena calidad

-1 Cda. de miel de caña (podés también usar néctar de agave o jarabe de arce)

-¼ Cda. de agua (o cantidad necesaria)

Helado de banana:

-2 bananas congeladas (de al menos de un día para el otro)

-Extracto natural de vainilla, a gusto

-1 Cda. de agua

Procedimiento

1. Mezclar todos los ingredientes para formar la salsa, si es necesario agregar más agua. Reservar.

2. Formar la masa de los pancakes y dividirla en dos partes iguales, sacar una cucharada de una de las partes y ponerla en la otra. A la parte con menos cantidad agregarle la ½ Cda. de cacao amargo y mezclar bien.

3. Cocinar 3 pancakes de vainilla y 3 pancakes de cacao. Reservar.

4. En una procesadora colocar las bananas congeladas en trozos, agregarles el extracto de vainilla y el agua. Dejar reposar un minuto y luego procesarlas hasta obtener un helado homogéneo.

5. Colocar los pancakes en un plato de manera circular alternando los colores de masa, agregarles la salsa de cacao y ponerles una o dos bochas de helado de banana encima, ¡y ya estamos listos para festejar! 🙂

Panqueques de festejo 01

Pancakes básicos

Oasis Urbano BA, Pancakes básicos 00

Días nublados exigen comida gorda… ¿no?, así que aproveche esta semana de cielo cubierto para perfeccionar una receta de pancakes y de paso subir un par de kilos.

El ingrediente base es harina de trigo y, aunque traté de hacerlos con otras harinas sin gluten porque sé que hay mucha gente que no lo tolera, no llegué a un buen resultado (probé con harina de arroz blanco y harina de arroz integral). Si alguien prueba con alguna otra harina sin gluten y llega a un buen resultado me encantaría que me lo comentara en la parte de comentarios.

Estos pancakes son super acolchonaditos y suaves, espero que los puedan hacer y les gusten, se hacen rapidísimo y son requete-fáciles de hacer. Sin más, les dejo la receta:


Notas

-La cantidad de azúcar la podés regular, esta cantidad la puse a mí gusto: dulces pero no empalagosos.

-Variando la leche vegetal que utilizás le podés dar diferente personalidad a tus pancakes, de todas formas con agua quedan muy bien.

-También podés agregarle cosas a la masa como arándanos u otras frutas, cacao amargo, café instantáneo, frutos secos, chips de chocolate, etc.

-El secreto para pancakes dorados y parejos está en no ponerle materia grasa a la sartén, por supuesto esto va a ser imposible si no tenés una sartén de teflón en buen estado. Con otro tipo de sartén también te van a salir, pero vas a tener que agregar aceite sí o sí (recomiendo usar aceite extra virgen de coco).

-En cuanto al topping, podés poner lo que más te guste, algunas ideas son: miel de caña (es lo que les puse yo para las fotos), jarabe de arce, néctar de agave, mermelada, jalea, dulce de leche veg, salsa de dulce de leche veg, azúcar impalpable, crema de coco montada con azúcar, frutas, frutos secos, etc.


Pancakes básicos

(15 minutos de preparación, se obtienen aproximadamente 12 pancakes de 9 cm de diámetro, alcanzan para dos personas)

Ingredientes

-150 gr de harina (“0000”, “000” o integral)

-60 gr de azúcar (blanca, impalpable, rubia o mascabo bien procesada)

-4 gr de polvo para hornear

-Una pizca de sal

-200 gr de agua o leche vegetal

-10 gr de aceite vegetal neutro (girasol, de coco extra virgen, etc.)

-Extracto de vainilla a gusto

-Miel de caña (u otro topping, ver Notas para sugerencias)

Equipamiento necesario

-Sartén antiadherente en buen estado (idealmente)

Procedimiento

Mezclar los secos (harina, azúcar, polvo para hornear y sal) y agregarles los líquidos (agua o leche vegetal, aceite y extracto de vainilla). Mezclar hasta que no haya grumos.

En una sartén de teflón precalentada (y sin materia grasa) colocar dos Cdas. de masa. Dejar cocinar hasta que la superficie se llene completamente de burbujas (ver foto). Darle la vuelta usando una espátula fina y dejar cocinar aproximadamente medio minuto más (hasta que esa cara esté dorada), colocarlo en un plato. Repetir hasta que ya no quede más masa.

Servir calientes (si se enfriaron demasiado y los querés recalentar lo podés hacer en el microondas u horno) con el acompañamiento elegido.

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Bonus carita de pancake y obscena pila de pancake:

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