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Mantequilla de semillas de girasol

Oasis Urbano BA, Mantequilla de semillas de girasol 05

Cuando como tostadas, mi primera opción es ponerles simplemente palta, sal  marina y ají molido y con eso ya soy la mujer más feliz del planeta. Pero por si algunas de esas casualidades de la vida no me queda ninguna palta, o si tengo ganas de comer algo dulce y rápido, entonces una de mis formas favoritas es untarlas con alguna mantequilla de frutas secas o semillas y ponerles mermelada por encima (de frambuesa!).

Justamente hoy les quería compartir esta mini receta de mantequilla/pasta de semillas de girasol que es perfecta para untar tostadas, pan fresco, galletitas, o para comer tal cual con la cuchara. Al tener aceite de coco, hace que cuando guardamos la mantequilla en la heladera se vuelva un poco más firme y la consistencia bien untable. Esta preparación es súper saludable, cremosa y sobre todo… rica! Espero que se animen a probarla y que les  guste tanto como a mí.

Oasis Urbano BA, Mantequilla de semillas de girasol 000


Notas

-La cantidad de azúcar se puede regular a gusto, con la cantidad de la receta queda levemente dulce. También podés usar cualquier otro tipo de azúcar. Lo importante es que si usás mascabo, la proceses bien en un molinillo de café antes de agregarla.

-Se le puede agregar una Cda de cacao amargo en polvo para hacer una pasta untable chocolatosa ;). También le podés poner en vez de cacao canela, cardamomo, o cualquier otra especia o mezcla de especias que te guste.


Mantequilla de semillas de girasol

Ingredientes

-200 gr de semillas de girasol peladas

-20 gr de azúcar mascabo

-18 gr aceite de coco

-0,5 gr de sal (una pizca generosa)

-1/2 cdita de extracto de vainilla o cantidad a gusto (opcional)

Equipamiento necesario

-Procesadora

-Molinillo de café

Procedimiento

Precalentar el horno a 180°c. Esparcir las semillas de girasol en una placa para horno y dejarlas dorar levemente. A mí me llevó 15 minutos porque las puse en una bandeja chica y estaban amontonadas, si la esparcís más andá chequeándolas a partir de los 10 minutos. Cuando veas que algunas de las semillas están doradas, ya está. Tener cuidado de que no se pasen porque si no quedan amargas.

Moler el azúcar mascabo en un molinillo de café (o procesadora pequeña).

Cuando las semillas estén listas, dejarlas enfriar 5 minutos y después pasarlas al bol de la procesadora. Procesar hasta que se forme un granulado fino y agregar el aceite de coco. Procesar durante unos dos minutos hasta que se observe una mezcla cremosa y agregar el resto de los ingredientes. Volver a procesar durante 2-3 minutos más o hasta que la mantequilla esté bien suave y cremosa. Pasarla a un tarro y conservarla en la heladera.

Oasis Urbano BA, Mantequilla de semillas de girasol 01

Oasis Urbano BA, Mantequilla de semillas de girasol 03

Brownies de lentejas

Oasis Urbano BA, Brownies de lentejas 00

Uno podría preguntarse cuál es la necesidad de ponerle lentejas a un brownie… es entendible que parezca raro, pero a no juzgar hasta probarlo! Al adicionarle lentejas (o también se pueden usar porotos negros), el contenido de harina y grasa baja mucho y aun así los brownies quedan súper húmedos por dentro. En este caso, ni siquiera usamos harina de trigo sino que aprovechamos para ponerle harina de avena (amor incondicional por la avena <3). Más allá de todo, esta receta es una buena forma de incluir más legumbres en nuestra dieta.

A tener en cuenta que: si hacés los brownies con lentejas, van a conservar un poco del sabor “terroso” que tiene típicamente esta legumbre, pero no es para nada desagradable. Si los hacés con porotos negros, van a ser un poco más neutros en sabor y la masa va a tener un color bien oscuro. Ambas opciones son deliciosas, así que sin más los dejo con la receta, manos a la obra!


Brownies de lentejas

(9 unidades, 15 minutos de preparación, 10-25 min de horneado)

Ingredientes

-425 gr de lentejas cocidas (bien blanditas)

-30 gr de agua

-2 huevos de lino (20 gr de semillas de lino y 70 gr de agua, ver receta en el link)

-30 gr de aceite de coco

-65 gr de harina de avena (avena molida en molinillo hasta que quede bien fina)

-75 gr de cacao

-1 gr de sal

-1 Cdita de extracto de vainilla

-80 gr de azúcar mascabo

-6 gr de polvo para hornear

-75 gr de chocolate picado (opcional)

-50 gr de nueces u otro fruto seco (opcional, yo en este caso no usé pero queda riquísimo)

Equipamiento necesario

-Procesadora o procesadora de mano

-Molinillo eléctrico (para el lino y la avena)

-Molde de aproximadamente 18 x 18 cm

Procedimiento

Hacer los huevos de lino y procesar la avena hasta obtener una harina. Picar el chocolate y los frutos secos. Aceitar con aceite de coco el molde y precalentar el horno a 180°c. Después se pueden utilizar dos métodos:

  1. El que usé para los de las fotos, que es poner todos los ingredientes menos el chocolate picado y los frutos secos en una procesadora y procesar hasta formar una masa lisa. Después incorporar el chocolate/frutos secos y volcar en el molde.
  2. Procesar por separado las lentejas con el agua usando una pymer hasta formar una pasta lisa y recién después mezclar con el resto de los ingredientes. Este método sirve para obtener una mejor textura, pero toma un poco más de tiempo.

Cocinar en horno precalentado a 180°c durante 20-25 minutos, hasta que las esquinas comiencen a despegarse del molde. Dejar enfriar y cortar en cuadrados. Son más ricos a temperatura ambiente que fríos de la heladera.

Oasis Urbano BA, Brownies de lentejas 01

Oasis Urbano BA, Brownies de lentejas 02

Dejo como inpiración gordística un porridge que hice en la semana y en el que usé como toppings medio brownie de lentejas cortado en cubitos, pasta de maní y nueces. Un must de la vida.

Oasis Urbano BA, Brownies de lentejas 03

Tartitas de dulce de leche vegetal y coco

Oasis Urbano BA, Tartitas de dulce de leche vegetal y coco 00

Hace unas semanas hice un helado de banana split y para eso compré un tarro de dulce de leche de soja. Sólo usé un par de cucharadas y, como no me gusta comerlo sólo, el tarro quedó olvidado en la heladera. Hoy lo volví a ver y como luego de abrirlo sólo dura 30 días en la heladera, decidí hacer alguna receta para que no se eche a perder. Lo que se me ocurrió hacer es la clásica tarta de dulce de leche y coco, súper dulce, súper rica. Esta tarta me hace acordar a mi hermano, al que le fascina la combinación coco-dulce de leche… voy a tratar de guardarle una (¡pero no sé si va a llegar!).

Esta receta la improvisé y la verdad es que salió mejor de lo que me esperaba. Es bastante dulce (sobre todo por el dulce de leche), así que lo mejor es enfriarla bien antes de comerla para que no resulte empalagosa. Sin más preámbulo los dejo con esta receta especial para golosos.


 

Notas

-La masa la hice con mitad harina integral y mitad refinada porque justo me quedaba un poquito de cada una, pero tranquilamente lo podés hacer usando el 100% de cualquiera de las dos. En cuanto a reemplazar el azúcar por azúcar mascabo, aún no lo probé, pero si vas a intentarlo te recomiendo procesar bien el azúcar anteriormente.

-La masa la congelamos para que mantenga mejor la forma y no se hinche en el horno, para esto último es también que la picamos con un tenedor.

-En vez de aquafaba en la masa también podés usar huevo de lino o de chía. Yo prefiero en este caso el aquafaba porque es mucho más neutra.

-Si no tenés dulce de leche vegetal industrial o no consumís soja, otra opción es usar dátiles remojados y procesados (si son dátiles medjool no hace falta remojarlos). Otra opción es usar tu mermelada preferida.

-Le agrego cúrcuma a la mezcla de coco porque le otorga un color más cálido (como el que le daría la yema de huevo). Es opcional, pero sin ella el color es pálido y mucho menos atractivo (aparte la cúrcuma es súper saludable, así que animate!).


Tartitas de dulce de leche vegetal y coco

(Para 4 tartitas de 12 cm de diámetro -cada tartita son 2 porciones-, tiempo de preparación 30 minutos, tiempo de espera 3 hs, tiempo de cocción total aproximadamente 30 minutos)

Ingredientes

Masa para tartas dulces vegana:

-70 gr de aceite de coco neutro

-80 gr azúcar

-40 gr aquafaba (líquido de cocción de legumbres concentrado)

-165 gr harina (yo usé mitad “0000” y mitad integral, pero se puede usar 100% de cualquiera de las dos)

-1 gr de sal

-1 gr de polvo para hornear

-Extracto de vainilla a gusto

Mezcla de coco:

-120 gr de coco rallado

-100 gr de agua hirviendo

-70 gr de azúcar

-60 gr de aquafaba (líquido de cocción de legumbres concentrado)

-15 gr de aceite de coco neutro

-Extracto de vainilla a gusto

-Una pizca de cúrcuma (no utilizar demasiada porque si no va a transmitir aroma y sabor a la preparación… y además va a quedar amarillo neón)

Otros:

-150 a 200 gr de dulce de leche vegetal (depende de cuánto te guste el dulce de leche!)

Equipamiento necesario

-4 moldes de tarta de 12 cm de diámetro

-Palo de amasar (o botella de vidrio)

-Licuadora/Procesadora/pymer

Procedimiento

Mezclar el aceite de coco en pomada con el azúcar hasta formar una crema (si el aceite de coco está totalmente líquido, ponerlo unos minutos en la heladera y si está muy sólido, calentarlo unos segundos en una cacerolita). Agregar a esta mezcla el extracto de vainilla.

Aparte, mezclar las harinas, la sal y el polvo para hornear. Agregar la mezcla de aceite de coco y azúcar. Incorporar también el aquafaba y mezclar todo hasta obtener una masa pareja. Unirla con las manos, envolverla en un papel film y dejar reposar en la heladera durante una hora.

Oasis Urbano BA, Tartitas de dulce de leche vegetal y coco 01

Sacar el dulce de leche de la heladera (si es que lo teníamos guardado allí) para que tome temperatura ambiente y sea más fácil esparcirlo.

Mientras hacer la mezcla de coco: licuar/procesar/pymear los 100 gr de agua hirviendo con tres cucharadas de coco rallado. Pasar a un bol y agregar el resto del coco rallado, el azúcar, el aquafaba, el aceite de coco, la vainilla y la cúrcuma. Mezclar bien y reservar.

Oasis Urbano BA, Tartitas de dulce de leche vegetal y coco 03

Cuando haya pasado la hora de reposo de la masa, cortarla en 4 partes e ir sacándolas de a una de la heladera (si gana mucha temperatura se vuelve difícil de trabajar). Emparejar la temperatura del bollo de masa aplastándolo entre las palmas de la mano, colocarlo en la mesada enharinada, espolvorear con harina también por encima y extender con palo de amasar hasta que alcance un grosor de aproximadamente 3-4 mm. Colocarla en la tartera y cortar los sobrantes. Si se rompe o se quiebra no pasa nada, emparchala con masa de los sobrantes aplastándolola bien con los dedos para que se pegue y listo, después ni se nota. Picá el fondo de la tarta varias veces con un tenedor y guarda la masa de tarta en el freezer. Repetir con las otras 3 masas para tarta y guardarlas también en el freezer hasta que se hayan congelado totalmente (aproximadamente 30 minutos).

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Precalentar el horno a aproximadamente 180°c (horno medio) y luego poner las tarteras con la masa congelada. Blanquearlas por aproximadamente 15 minutos (deben estar cocidas pero sin coloración). Sacarlas del horno y colocar dos cucharadas de dulce de leche vegetal en cada masa de tarta. Arriba, colocar un cuarto de la mezcla de coco en cada una. Cocinarlas en la parte de abajo del horno (la parte que queda debajo del quemador, en donde algunos hornos tienen una parrilla) hasta que estén bien doradas (aproximadamente 15 minutos).

Oasis Urbano BA, Tartitas de dulce de leche vegetal y coco 04

Dejar enfriar hasta que lleguen a temperatura ambiente, desmoldar despegando primero un poco los bordes con ayuda de la punta de un cuchillo. Guardar en la heladera al menos una hora antes de consumir.

Oasis Urbano BA, Tartitas de dulce de leche vegetal y coco 05

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Budín de zanahoria y nueces

Oasis Urbano BA, Budín de zanahorias 05

Aprovechando que el calor nos está dando un respiro en Buenos Aires, aproveché para hornear un budín y unos muffins con unas lindas zanahorias que tenía dando vueltas por la cocina.

Esta receta es muy simple y rápida, si la hacés en forma de muffins lleva sólo 30 minutos de horneado, así que podés tener la merienda lista en un total de 45 minutos. Eso sí, dejalos enfriar antes de comerlos 😉

En este caso le puse nueces en trozos, pasas de uva y semillas de zapallo, pero le podés agregar los frutos y/o frutas secas que quieras y personalizarlo a tu gusto. Espero que puedan probar este budín suave, húmedo y delicioso, les prometo que no se van a arrepentir!


Notas

-El aquafaba es el líquido de cocción de legumbres concentrado que se puede utilizar para, dentro de otras cosas, para reemplazar huevos. Yo en general uso de garbanzos por ser la que más neutra me parece. Siempre que hago garbanzos guardo el aquafaba, una vez que se enfría lleno cubeteras  (o moldes para muffins de silicona) y las pongo en el freezer. Cuando ya está congelada paso los cubos a bolsas de arranque y de esta manera siempre tengo a mano aquafaba para cuando quiero cocinar algo que la requiere. Para más info hacer click aquí.

-Tambien podés reemplazar el aquafaba por 2 “huevos” de lino o chía o la misma cantidad de puré de banana o de manzana (en esté último caso la manzana debe estar cocida).

-Para estos budines se puede usar 100% de harina integral y de azúcar mascabo, lo único que hay que tener en cuenta es que van a quedar más densos y levar menos.


Budín de zanahoria

(Rinde 1 budín grande u 8 muffins, 15 minutos de preparación, 30 de horneado en el caso de los muffins y 60-70 minutos de horneado para el budín)

Ingredientes

Mezcla húmeda:

-60 gr de azúcar mascabo

-80 gr de azúcar

-110 gr de aquafaba, líquido de cocción concentrado de legumbres (6 Cdas)

-185 gr de zanahoria pelada y rallada (1 y ½ tazas, aproximadamente 1 y ½ zanahorias grandes)

-75 gr de aceite neutro (1/3 taza)

-Extracto de vainilla a gusto

Mezcla seca:

-120 gr de harina integral (3/4 taza)

-130 gr de harina blanca (3/4 taza)

-1/4 cdita. de sal

-2 cditas de polvo para hornear

-1/2 cdita de clavo de olor en polvo

-1/2 cdita de canela en polvo

Extras:

-1/4 taza de nueces en trozos (guardar algunas para decorar)

-1/4 taza de pasas de uva

-1 Cda de semillas de zapallo peladas (guardar algunas para decorar)

-1 cdita. de harina

Glaseado:

-1 Cda de aquafaba

-1/2 taza de azúcar impalpable

Opcionales:

Equipamiento necesario

-Balanza y/o medidores de taza y Cdas. tipo norteamericanos.

-Molde para budín o para muffins

Procedimiento

Aceitar y enharinar el/los molde/s para budín y /o para muffins (si son de silicona no hace falta). Reservar. Precalentar el horno a 180°c (horno medio).

En un bol disolver los azúcares en el aquafaba, agregar la zanahoria rallada, el extracto de vainilla y  el aceite.

En un recipiente aparte mezclar todos los secos de la lista. Agregarles la preparación anterior y mezclar bien.

Unir todos los ingredientes de la lista de extras y agregarlos a la masa, mezclar hasta que se vean homogéneamente repartidos. Se les pone un poco de harina porque ayuda a que los ingredientes pesados queden distribuidos en forma pareja y no se vayan todos hacia la base del budín.

Oasis Urbano BA, Budín de zanahorias 01

Colocar la masa en los moldes y hornear en horno precalentado. Los muffins llevan 25-30 minutos de tiempo de horneado y los budines 60-70 minutos. Se puede verificar que estén cocidos insertando un palillo en la masa, si sale limpio entonces ya estás listos. Dejar enfriar antes de decorar.

Oasis Urbano BA, Budín de zanahorias 02

Para el glaseado, juntar los ingredientes y batirlos con batidora eléctrica (yo uso mimi pymer con accesorio batidor) durante unos 5 minutos. Si se quiere más líquido, agregar más aquafaba y si se lo desea más denso, agregar más azúcar impalpable. Colocarlo en una manga para decorar o utilizar simplemente una cuchara. Glasear los budines/muffins y colocarle las nueces y semillas. Dejar secar unos minutos y listo.

Oasis Urbano BA, Budín de zanahorias 06Oasis Urbano BA, Budín de zanahorias 03

Adaptada de la receta Carrot-Nut Bread de Betty Crocker.

8 gustos de helado a base de banana

Oasis Urbano BA, 8 gustos de helado de banana 00

Si ya leíste alguna vez mi blog sabrás que soy fanática de desayunar avena en forma de porridge, pero en verano simplemente no me da el estómago para comerla. En vez de avena, entonces me preparo smoothies, jugos o, mi opción preferida, helado a base de banana (también conocido como nice-cream o nana ice-cream).

A continuación les dejo una compilación con 8 opciones de helado de banana (incluyendo la receta base) que fui posteando en instagram a lo largo del verano, todas son tanto deliciosas como refrescantes. Por supuesto que también quedan geniales como postre, sobre todos las que tienen chocolate o dulce de leche vegetal 😉

Notas

-Para hacer este helado, lo único que hay que preparar con antelación son las bananas (y otras frutas que le quieras agregar), que deben estar peladas, cortadas en trozos o rodajas y freezadas. Lo que yo hago es: siempre compro 1,5 – 2 kg de bananas por semana, y las que van quedando y poniéndose ya bastante maduras las pelo, corto y guardo en el freezer en bandejas cubiertas con separadores de freezer  o papel film. Cuando ya están totalmente congeladas, las guardo en bolsas de arranque para que ocupen menos lugar en el freezer. De esta forma siempre tengo bananas congeladas para hacer heladito al instante.

-El jugo de limón es opcional, de todas formas recomiendo su utilización ya que lo comencé a agregar porque noté que si no lo hago, al irse derritiendo el helado, el gusto se vuelve un poco amargo (probablemente por la oxidación de la banana). Afortunadamente, al utilizar jugo de limón esto no ocurre.

-El mejor equipo para hacer este helado es una procesadora. Si tenés una licuadora potente también lo podés hacer ahí, empujando cada tanto la mezcla hacia abajo.

-Las combinaciones de sabores son infinitas: frutales, con pasta de frutos secos, chocolate, dulce de leche vegetal, frutos secos (garrapiñados o tostados), galletitas, golosinas, merengue vegano, etc. (además también podés jugar con los toppings!). A continuación dejo algunas que ya probé y funcionan muy bien, en algún momento haré una segunda parte con más recetas.

-Lo podés servir tal cual como sale de la procesadora en un bol, o bien hacer bochas. Para hacer bochas perfectas utilizar una cuchara para helado mojada en agua (secretito de mi abuela), volver a mojar entre bocha y bocha. Si el helado te parece que no está lo suficientemente firme, podés poner las bochas en una bandeja cubierta con separadores de freezer o papel film y guardarla de 30 minutos a 1 hora en el freezer.

-Este helado se puede guardar ya hecho en el freezer, pero para servirlo hay que dejarlo ablandarse durante unos minutos a temperatura ambiente (sino queda demasiado rígido).

1) Helado base de banana (sólo 2 ingredientes!)

Oasis Urbano BA, 8 gustos de helado de banana 01

-4 bananas medianas o 3 grandes peladas, cortadas en trozos y freezadas

-1 Cda. de jugo de limón natural

Procedimiento: Poner las bananas congeladas en la procesadora con el jugo de limón y dejarlas reposar 2 minutos. Ir prendiendo la máquina de a pulsos (prender unos segundos y apagar, repetir). Cuando las bananas ya se vean picadas, procesar en forma continua hasta que se forme un helado de banana homogéneo ¡Así de fácil!

2) Banana Split

(Aclaro que este es un gusto de helado argentino que consiste en helado de banana con dulce de leche y granizado de chocolate, no es el postre helado con banana fresca)

Oasis Urbano BA, 8 gustos de helado de banana 02Oasis Urbano BA, 8 gustos de helado de banana 03

-4 bananas medianas o 3 grandes peladas, cortadas en trozos y freezadas

-1 Cda. de jugo de limón natural

-2 Cdas. generosas de dulce de leche vegetal (yo usé uno a base de soja)

-30 gr de chocolate amargo o semiamargo

Procedimiento: Poner a hervir agua en una ollita (tiene que poder sostener luego a algún bol que tengamos de vidrio, cerámica o acero inoxidable o esmaltado para derretir el chocolate), picar el chocolate y ponerlo en bol en que se va a derretir luego, reservar.

Poner las bananas congeladas en la procesadora con el jugo de limón y dejarlas reposar 2 minutos.  Ir prendiendo la máquina de a pulsos (prender unos segundos y apagar, repetir). Cuando las bananas ya se vean picadas, procesar en forma continua hasta que se forme un helado de banana homogéneo. Poner momentáneamente el bol de la procesadora en el freezer.

Apagar el fuego y poner el bol con el chocolate sobre la ollita (el agua no tiene que tocar el bol). Esperar a que derrita y mezclar bien, dejar enfriar unos minutos sacándola de encima de la ollita.

Sacar el helado del freezer y agregarle el dulce de leche y el chocolate derretido. Mezclar rápidamente (el chocolate va a quedar granizado y el dulce de leche en forma de vetas). Si se derritió demasiado, regresar la mezcla al freezer por 30 minutos a 1 hora.

En este caso yo decidí acompañarlo con quínoa inflada para agregarle una textura crocante.

3) Frutilla con hilos de chocolate

Oasis Urbano BA, 8 gustos de helado de banana 05

-4 bananas medianas o 3 grandes peladas, cortadas en trozos y freezadas

-1 Cda. de jugo de limón natural

-2 tazas de frutillas congeladas

-30 gr de chocolate amargo o semiamargo

-5 gr de aceite de coco

Procedimiento: Poner a hervir agua en una ollita (tiene que poder sostener luego a algún bol que tengamos de vidrio, cerámica o acero inoxidable o esmaltado para derretir el chocolate), picar el chocolate y ponerlo en bol en que se va a derretir luego, reservar.

Poner las bananas y las frutillas congeladas junto al jugo de limón en la procesadora y dejarlos reposar 2 minutos. Ir prendiendo la máquina de a pulsos (prender unos segundos y apagar, repetir). Cuando la mezcla ya se vea picada, procesar en forma continua hasta que se forme un helado homogéneo y cremoso. Reservar en el freezer mientras derretimos el chocolate.

Apagar el fuego y poner el bol con el chocolate sobre la ollita (el agua no tiene que tocar el bol). Esperar a que derrita y mezclar bien agregándole el aceite de coco para hacerlo más corredizo. Para bañar el helado se puede utilizar una cuchara o poner el chocolate en una manga para poder formar hilos.

Este helado lo decidí acompañar con coco rallado y semillas de zapallo peladas. En otra ocasión lo acompañé con frutillas frescas y turrón de sésamo picado… delicia!

Oasis Urbano BA, 8 gustos de helado de banana 04

4) Marmolado de frutilla y ananá

Oasis Urbano BA, 8 gustos de helado de banana 06

-4 bananas medianas o 3 grandes peladas, cortadas en trozos y freezadas

-1 Cda. de jugo de limón natural

-1 taza de ananá o piña en trozos y congelada

-1 taza de frutillas congeladas

Procedimiento: Poner la mitad de las bananas congeladas y la mitad del jugo de limón en la procesadora junto a los trozos de ananá y dejarlos reposar 2 minutos. Ir prendiendo la máquina de a pulsos (prender unos segundos y apagar, repetir). Cuando la mezcla ya se vea picada, procesar en forma continua hasta que se forme un helado más o menos homogéneo (se debe ver cremoso). Pasar el helado a un recipiente y guardarlo momentáneamente en el freezer.

Repetir lo mismo con el resto de las bananas, el jugo de limón y las frutillas.

Mezclar ambos helados obteniendo una mezcla marmolada. Si se quiere un helado más firme se lo puede guardar 30 minutos a 1 hora en el freezer.

En este caso utilicé como toppings frutillas y anana en trozos frescas y quinoa pop para darle un toque crocante.

5) Menta / menta granizada

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-4 bananas medianas o 3 grandes peladas, cortadas en trozos y freezadas

-1 Cda. de jugo de limón natural

-1/8 de taza de puré de espinaca y menta (espinaca fresca procesada junto a un puñado de menta)

-Opcional: 30 gr de chocolate amargo o semiamargo

Procedimiento: Poner las bananas congeladas junto al puré de espinaca y menta en la procesadora con el jugo de limón y dejarlas reposar 2 minutos. Ir prendiendo la máquina de a pulsos (prender unos segundos y apagar, repetir). Cuando las bananas ya se vean picadas, procesar en forma continua hasta que se forme un helado de banana homogéneo.

Esta vez decidí acompañar el helado con kiwi fresco.

Nota: si vas a hacer sólo este helado podés procesar la menta y la espinaca juntas como indico en la receta. Yo lo que hago es procesar todo un paquete de espinaca y lo divido en cuartos de taza poniendo el puré en pirotines de silicona que luego guardo en el congelador (ya que lo usó también para smoothies y me parece que no tiene sentido ir procesando de a partes). En este caso la menta la muelo en mortero justo antes de utilizarla ya que el puré de espinaca lo pongo en la procesadora ya congelado.

Este helado queda genial con chocolate. Se lo podés agregar una vez que el helado ya esté hecho poniéndole chips de chocolate o chocolate picado, o bién podés agregarlo derretido como indico en la receta de banana Split, para que el granizado quede más delicado.

6) Mango

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-4 bananas medianas o 3 grandes peladas, cortadas en trozos y freezadas

-2 tazas de mango bien maduro, pelado, en trozos y freezado

-1 Cda. de jugo de limón natural

Procedimiento: Poner las bananas y el mango congelado en la procesadora con el jugo de limón y dejarlos reposar 2 minutos. Ir prendiendo la máquina de a pulsos (prender unos segundos y apagar, repetir). Cuando las bananas ya se vean picadas, procesar en forma continua hasta que se forme un helado homogéneo y cremoso.

A este solo lo acompañe con unas hojitas de menta e hice las bochas con una mini-cucharita para helado.

7) Zarzamoras

Oasis Urbano BA, 8 gustos de helado de banana 09

-4 bananas medianas o 3 grandes peladas, cortadas en trozos y freezadas

-1 Cda. de jugo de limón natural

-1 bandejita de moras frescas (aunque también podés usar congeladas)

Procedimiento: Poner las bananas congeladas junto a las zarzamoras (reservar 5-6 para decorar) en la procesadora con el jugo de limón y dejarlas reposar 2 minutos, ir prendiendo la máquina de a pulsos (prender unos segundos y apagar, repetir). Cuando la mezcla ya se vea picadas, procesar en forma continua hasta que se forme un helado homogéneo y cremoso

Este helado lo decoré simplemente con zarzamoras frescas, pero me parece que un poco de coco rallado hubiera quedado muy bien.

8) Arándanos

Oasis Urbano BA, 8 gustos de helado de banana 10

-4 bananas medianas o 3 grandes peladas, cortadas en trozos y freezadas

-1 Cda. de jugo de limón natural

-3/4 de bandejita de arándanos, pueden estar congelados o no, o cocidos

Procedimiento: Poner las bananas, los arándanos y el jugo de limón congelados en la procesadora y dejarlos reposar 2 minutos. Ir prendiendo la máquina de a pulsos (prender unos segundos y apagar, repetir). Cuando la mezcla ya se vea picada, procesar en forma continua hasta que se forme un helado más o menos homogéneo (tiene que verse cremoso).

Como toppings elegí usar en este caso fruta fresca como arándanos y kiwi.

Nota: si los arándanos se agregan congelados, el helado se va a ver pálido como en la foto. Si se agregan frescos va a salir un poco más colorido. Y, por último si se los cocina previamente en una ollita (sin ningún agregado) hasta que se forme una salsa y se los deja enfriar, el helado va a quedar con mucho color.

Galletas de avena y coco

Oasis Urbano BA, Galletas de avena festivas 00

Esta iba a ser la representante saludable de la edición de galletitas navideñas pero, como no tuve tiempo para postearla antes, la subo ahora. Eso sí, ojo, que son saludables pero no light ¡de todas formas vale la pena cada bocado!

Estas galletitas no llevan harina de trigo sino que están hechas con una base de avena y coco, el resultado es una galletita suave, delicada y riquísima. Podés mantener la base y cambiarle los ingredientes extra que en este caso fueron: pasas de arándanos rojos, semillas de zapallo peladas y almendras. También podés hacerlas sólo con los ingredientes base y también van a quedar deliciosas.

Espero que hayan comenzado el año divinamente : ) ¡muchos besos!

Galletas de avena y coco

(22 galletitas medianas, preparación 15 minutos, espera 15 minutos,  horneado 15-18 minutos)

Ingredientes

Secos:

-130 gr de avena

-100 gr de harina de avena (avena procesada hasta obtener una harina)

-125 gr de azúcar mascabo (previamente procesada para quitarle los grumos)

-90 gr de coco rallado

-15 gr de lino (procesado)

-1/2 cdita de bicarbonato de sodio

-1/4 cdita de sal marina

-70 gr de pasas de arándanos rojos groseramente picados (opcional)

-20 gr de semillas de zapallo (opcional)

-30 gr de almendras picadas (opcional)

Húmedos:

-60 gr de agua

-220 gr aceite de coco

-2 Cdas de miel de caña

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes secos y agregar los húmedos. Volver a mezclar y dejar reposar 15 minutos.  Formar bolitas con las manos mojadas y aplastarlas para formar la galletita. Colocarlas en una fuente para horno (no es necesario aceitarla). Cocinarlas en horno a 180°c de 15 a 18 minutos o hasta que esté doradas. Dejar enfriar en la fuente y retirarlas de ella recién cuando estén completamente frías.

Oasis Urbano BA, Galletas de avena festivas

Estas galletitas son muy delicadas, por lo que es recomendable no guardarlas apiladas ya que se van a quebrar.

Oasis Urbano BA, Galletas de avena festivas 04

 

 

Ositos y hombrecitos de jengibre

Hombrecitos de jengibre 00

Esta receta la hacemos todos los años con mi hermana cuando se acercan las fiestas. Este año nos juntamos un poco más temprano que de costumbre para hacer una tanda y compartir la receta con todos ustedes (¡así tienen tiempo para hacerla! :D).

Aparte de que nos gusta comer las galletitas, lo que más nos divierte de hacerlas es decorarlas. Es una actividad genial para los chicos, pero estoy segura de que los grandes también se van a terminar enganchando. Con esta masa y el glacé las posibilidades de formas son infinitas: podés hacer figuras 3D, colorear el glacé, usar granas, chips de chocolate, confites, nueces, semillas, etc. y crear las formas que quieras. Si las hacen me encantaría que compartieran las fotos de sus creaciones conmigo (Facebook: https://www.facebook.com/oasisurbanoba).

Este glacé real (dejo la receta al final de post), es una maravilla que se puede lograr gracias al descubrimiento del aquafaba. La receta (un poco modificada), la extraje de Vegan Meringues -Hits and Misses-, y es realmente genial. Después de sufrir tantos años, para mí esta receta es la gloria. Aparte, aunque no seas vegano, es una receta mucho más segura que la que lleva clara de huevo cruda, sobre todo si las galletas las van a comer niños.

A mí me gusta estirar la masa bastante fina para que las galletas queden bien crocantes, pero si te gustan más suaves estíralas un poco más gruesas y baja el tiempo de cocción.

Sin más cháchara, los dejo con la receta, espero que puedan probarla y divertirse un rato con sus personas favoritas decorando las galletas. Les deseo un hermoso diciembre, que puedan  reunirse con todos sus seres queridos y que coman mucha comidita rica 😛


Notas

-Para decorarlas yo usé frutos secos (almendras y nueces), semillas (de zapallo peladas), coco rallado y pasas de arándonos rojos. Vos podés usar lo que quieras, chips de chocolate, confites, otras golosinas, etc. Lo que hay que tener en cuenta es que las pasas y frutas secas tienden a despegarse de las galletas si no se las trata con mucho cuidado. Por lo que si las vas a transportar o regalar lo mejor es evitarlas.


Ositos y hombrecitos de jengibre

(Salen muchísimas galletas!, Tiempo de preparación: 10 minutos armado de masa, 1 h. reposo,  8 minutos de cocción –varía de acuerdo al tamaño de la galleta- y el tiempo de decoración varía del detalle que le quieras dar)

Ingredientes

-150 gr de azúcar blanca, mascabo procesada o mitad y mitad (un poco menos de 3/4 taza)

-75 gr de aceite neutro (1/3 taza)

-100 gr de melaza (1/4 taza)

-50 gr agua o leche vegetal neutra (1/4 taza)

-1/2 cdita de cada uno: nuez moscada (en polvo o rallada), clavo de olor en polvo y canela en polvo

-1 y ½ cditas de jengibre en polvo

-1 cdita de especias para repostería

-390 gr de harina “0000”, integral o mitad y mitad (3 tazas)

-1/2 cdita de bicarbonato de sodio

-1/2 cdita de polvo para hornear

-1/4 cdita de sal

-Harina extra para estirar la masa

Equipamiento especial

-Papel film

-Papel manteca

-Palo de amasar

-Cortantes

Procedimiento

En un bol amplio colocar el azúcar y el aceite, mezclar bien. Adicionar el agua o leche y la melaza y seguir mezclando. Agregar las especias y revolver.

Agregar el resto de los ingredientes secos tamizados (pasados por un colador de alambre fino) a la mezcla anterior. Mezclar hasta formar una masa homogénea. Envolver la masa en un papel film y dejarla reposar en la heladera por un mínimo de 1 hora y un máximo de 3 días.

Hombrecitos de jengibre 01

Espolvorear la mesada con harina para que la masa no se pegue. Estirar la masa,  cortar las figuras y pasar las galletitas a una bandeja con papel manteca (o levemente aceitada).

Hombrecitos de jengibre 02

-Para los ositos mirando hacia adelante: una vez colocados en la bandeja hacerles los ojos y la nariz con un palillo (también se les puede hacer una boca), humedecer la pancita y los brazos de cada uno con agua y colocar una almendra en el centro. Cerrar los brazos del osito sobre la almendra.

-Para los ositos mirando hacia atrás: colocarlos en la bandeja , hacer bolitas pequeñas con masa y pegarlas en la parte en la que iría la cola usando agua.

Hombrecitos de jengibre 03

-Para las personitas: se les pueden hacer detalles con un palillo mientras la masa está cruda o bien dejarlos lisos y decorarlos luego con el glacé.

Cocinar las galletitas hasta que la parte de abajo esté dorada (aproximadamente 8-10 minutos, pero puede variar de acuerdo al tamaño). Dejarlas enfriar y decorarlas.

Glacé real

(tiempo de preparación: 8 minutos)

Ingredientes

-1 taza de azúcar impalpable

-1 y 1/4 Cdas. de aquafaba (líquido de cocción de legumbres)

-1/8 cdita de crémor tártaro

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes y batir durante 6-7 minutos. Ajustar la consistencia con aquafaba si se lo quiere más líquido o con azúcar impalpable si se desea aún más consistente.

Hombrecitos de jengibre 04

Hombrecitos de jengibre 07Hombrecitos de jengibre 05

Receta de las galletas adaptada de Ginbgerbread Cookies de The Post Punk Kitchen.