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Brownies de lentejas

Oasis Urbano BA, Brownies de lentejas 00

Uno podría preguntarse cuál es la necesidad de ponerle lentejas a un brownie… es entendible que parezca raro, pero a no juzgar hasta probarlo! Al adicionarle lentejas (o también se pueden usar porotos negros), el contenido de harina y grasa baja mucho y aun así los brownies quedan súper húmedos por dentro. En este caso, ni siquiera usamos harina de trigo sino que aprovechamos para ponerle harina de avena (amor incondicional por la avena <3). Más allá de todo, esta receta es una buena forma de incluir más legumbres en nuestra dieta.

A tener en cuenta que: si hacés los brownies con lentejas, van a conservar un poco del sabor “terroso” que tiene típicamente esta legumbre, pero no es para nada desagradable. Si los hacés con porotos negros, van a ser un poco más neutros en sabor y la masa va a tener un color bien oscuro. Ambas opciones son deliciosas, así que sin más los dejo con la receta, manos a la obra!


Brownies de lentejas

(9 unidades, 15 minutos de preparación, 10-25 min de horneado)

Ingredientes

-425 gr de lentejas cocidas (bien blanditas)

-30 gr de agua

-2 huevos de lino (20 gr de semillas de lino y 70 gr de agua, ver receta en el link)

-30 gr de aceite de coco

-65 gr de harina de avena (avena molida en molinillo hasta que quede bien fina)

-75 gr de cacao

-1 gr de sal

-1 Cdita de extracto de vainilla

-80 gr de azúcar mascabo

-6 gr de polvo para hornear

-75 gr de chocolate picado (opcional)

-50 gr de nueces u otro fruto seco (opcional, yo en este caso no usé pero queda riquísimo)

Equipamiento necesario

-Procesadora o procesadora de mano

-Molinillo eléctrico (para el lino y la avena)

-Molde de aproximadamente 18 x 18 cm

Procedimiento

Hacer los huevos de lino y procesar la avena hasta obtener una harina. Picar el chocolate y los frutos secos. Aceitar con aceite de coco el molde y precalentar el horno a 180°c. Después se pueden utilizar dos métodos:

  1. El que usé para los de las fotos, que es poner todos los ingredientes menos el chocolate picado y los frutos secos en una procesadora y procesar hasta formar una masa lisa. Después incorporar el chocolate/frutos secos y volcar en el molde.
  2. Procesar por separado las lentejas con el agua usando una pymer hasta formar una pasta lisa y recién después mezclar con el resto de los ingredientes. Este método sirve para obtener una mejor textura, pero toma un poco más de tiempo.

Cocinar en horno precalentado a 180°c durante 20-25 minutos, hasta que las esquinas comiencen a despegarse del molde. Dejar enfriar y cortar en cuadrados. Son más ricos a temperatura ambiente que fríos de la heladera.

Oasis Urbano BA, Brownies de lentejas 01

Oasis Urbano BA, Brownies de lentejas 02

Dejo como inpiración gordística un porridge que hice en la semana y en el que usé como toppings medio brownie de lentejas cortado en cubitos, pasta de maní y nueces. Un must de la vida.

Oasis Urbano BA, Brownies de lentejas 03

Crinkle cookies

Oasis Urbano BA, Crinkle cookies 00En diciembre me encanta hornear muchas galletitas para regalar… y también para disfrutarlas yo, por supuesto. Así que tuve la idea de ir compartiendo con ustedes las distintas recetas que vaya haciendo a lo largo de esta época festiva. No sé cuántas llegaré a publicar, pero aquí está la primera:

Creo que la mejor forma de describir estas delicias es diciendo que son un brownie en forma de galleta… son crocantes por fuera y suaves y chocolatosas por dentro. No son light para nada, ¡pero sí que son festivas! Perfectas para comerlas con un rico té o café.


Notas

-Podés variar esta receta agregando otras frutos o frutas secos, golosinas, semillas, etc.


Crinkle cookies

(18 unidades, 15 minutos de preparación, 4 hs. de reposo y 15-18 minutos de horneado)

Ingredientes

-60 gr de cacao amargo (1/2 taza)

-200 gr de azúcar (1 taza)

-55 gr de aceite (1/4 taza)

-110 gr de aquafaba (o 2 “huevos” de lino)

-1 cdita de extracto de vainilla

-150 de harina “0000” (1 taza)

-1 cdita de polvo para hornear

-1/4 cdita de sal

-25 gr de chocolate semiamargo picado (opcional)

-25 gr de nueces picadas (opcional)

-1/3 taza de azúcar impalpable

Procedimiento

Mezclar el cacao, el azúcar y el aceite. Agregar el aquafaba o los “huevos” de lino y el extracto de vainilla, mezclar. Incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregar por último, las nueces y el chocolate picados y revolver bien. Envolver la masa en papel film y dejarla reposar en la heladera durante 4 horas como mínimo.

Oasis Urbano BA, Crinkle cookies

Oasis Urbano BA, Crinkle cookies 02

Sacar la masa de la heladera y formar bolitas del tamaño de una cucharada (la masa va a ser extremadamente pegajosa, por lo que hay que trabajar rápidamente). Colocarlas sobre un plato con el azúcar impalpable y hacerlas rodar en ella. Colocarlas sobre una bandeja para horno con plancha siliconada, papel manteca o levemente aceitada. Aplastarlas ligeramente y cocinar en horno a 180°c de 15 a 18 minutos. Cuando las toques te va a parecer que todavía no están listas porque siguen blandas, pero cuando se enfríen van a tomar cuerpo. Dejarlas enfriar en el papel/bandeja de cocción y recién luego transferirlas a donde se desee.

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