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Porridge maní-banana

Oasis Urbano BA, Porridge-gachas maní banana 00

¿Ustedes comen porridge/gachas?… yo sí, pero no conozco a nadie más que lo haga. Si alguna vez lo probaron y no les gustó, denle una segunda oportunidad con esta receta, es mi forma preferida de comerlo, ¡más que un desayuno parece un postre!

Este otoño estoy obsesionada con el porridge al igual que el verano lo estuve con el snack de manzanas, está genial porque el azúcar te dá energía inmediata y los carbohidratos complejos de la avena te siguen dando energía durante mucho tiempo. Si te levantás muy temprano o un día sabés que por alguna razón vas a tener que almorzar tarde y no vas a poder “snackear” en el medio, te recomiendo totalmente comer esto, vas a ver que va a pasar un montón de tiempo antes de que tengas hambre.

Otra cosa genial del porridge/gachas es que hay mil variaciones de gustos para ponerles, así que es prácticamente imposible aburrirse, en unos días voy a compartir otra de mis recetas favoritas que se hace con manzanas (ver receta de porridge/gachas tarta de manzana).


Notas

-Esta porción es más o menos pequeña, quizás, de acuerdo a tu altura, etc., debas aumentar la cantidad de avena.

-Esta cantidad de agua (1 parte de avena por tres de agua) es bastante clásica y es como a mí me gusta comer porridge, pero por supuesto, si te gusta la avena más suelta ponele más agua y si te gusta más sólida ponele menos.

-Si querés podés agregarle frutos secos o trocitos de chocolate semiamargo (¡o ambos!), quedan geniales.


Porridge/gachas maní-banana

(1 porción, 10 minutos de preparación)

Ingredientes

-1/4 taza de avena arrollada (la clásica)

-3/4 taza de agua

-1 Cda. de azúcar mascabo (o a gusto para endulzar)

-Extracto de vainilla a gusto

-1 banana

-1/2 Cda. de pasta de maní

-Miel de caña a gusto

Preparación

Colocar en una ollita la avena, el agua y el azúcar mascabo y llevarla al fuego. Cocinar revolviendo constantemente unos 5 minutos hasta que se vuelva espesa y ya no tenga olor a avena cruda. Reservar.

En un bol (puede ser el que se va a usar para servir, pisar con un tenedor la mitad de la banana agregarle la pasta de maní y el extracto de vainilla. Mezclar bien. Agregar la avena y volver a mezclar. Cortar en rodajitas el resto de la banana y decorar la superficie del porridge. Rociar a gusto con la miel de caña.

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Arrolladitos de papel de arroz con salsa de maní

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Estos rolls son mi versión de los arrolladitos primavera vietnamitas, por supuesto que mucho no tienen que ver con los originales, que generalmente cuentan con ingredientes como cerdo y/o langostinos. También se suelen rellenar con fideos finos de arroz tipo vermicelli, pero en esta ocasión opté por hacerlos sólo con ensalada y acompañarlos con la más deliciosa salsa de maní.

No exagero al decir que hace mucho que no comía algo tan rico. La combinación de los sabores del roll con los de la salsa es –a mi gusto- perfecta. Están buenos para llevarlos a un picnic, comerlos como entrada o bien como plato principal en un almuerzo liviano ¡No le digas chau al verano sin haber probado esta receta super refrescante y sin cocción!

OASIS URBANO BA, Arrolladitos de Papel de Arroz con Salsa de Maní 01


Notas

-Si querés hacer esta receta ya y no tenés papel de arroz, podés usar fideos de arroz preparados de acuerdo a las instrucciones del paquete y mezclarlos (fríos) con la salsa y los mismos vegetales de esta receta. Es una ensalada riquísima. Si querés le podés agregar una Cda. de aceite de sésamo.

-Podés usar los vegetales que quieras: zanahoria, nabo, rabanitos, cualquier lechuga, cebolla de verdeo, morrón, cualquier brote, etc., sólo asegurate de que estén cortados bien finitos.De todas formas te recomiendo probar, aunque sea una vez, la combinación que propongo en esta receta, los colores son lindos y el sabor genial.

-Si se te complica el armado de los rolls, no te preocupes demasiado. Una vez que reposan durante unos minutos la masa se vuelve un poco más pegajosa y es muy fácil corregirlos y hacer que el relleno quede más apretado.

-El relleno de los arrolladitos no lleva sal porque la masa de arroz ya tiene y el mojarlos en la salsa los termina de condimentar. Por eso, no le agregues sal ni salsa de soja al relleno porque se te va a pasar de salado.

-Son livianos y frescos como para llevar de vianda al trabajo, a la facu o al colegio. Eso sí, te recomiendo que en vez de esta salsa te lleves salsa de soja porque si no tus compañeros te van a discriminar por apestar a ajo.


Arrolladitos de papel de arroz con salsa de maní

(18 arrolladitos, 30 minutos de preparación)

Ingredientes

Para los rolls:

-18 papeles de arroz circulares (100 gr.)

-50 gr. de brotes de alfalfa (o cualquier otro brote que no sea muy grande)

-2 pepinos medianos

-4 hojas de repollo morado

-1 puñado de cilantro fresco

Para la salsa de maní:

-2 dientes de ajo picados

-1 Cda. de jengibre picado

-2 Cdas. de salsa de soja

-2 Cdas. de jugo de limón o lima

-1 Cda. de azúcar (no importa de que tipo)

-½ cdita. de sriracha (u otra salsa picante, o ají molido o pimienta de cayena. Opcional)

-1/3 de taza de pasta de maní

-1/3 de taza de agua

Equipamiento necesario

-Pymer o licuadora

Procedimiento

Para la salsa: colocar todos los ingredientes en un recipiente y pymear o procesar hasta alcanzar una textura lisa. Pasar al recipiente de presentación.

OASIS URBANO BA, Arrolladitos de Papel de Arroz con Salsa de Maní 02

Para los rolls: lavar los brotes y escurrirlos bien con ayuda de un colador (sin aplastarlos). Ponerlos en un bol y “desenredarlos” un poco. Agregar las hojitas del cilantro lavado y mezclar.

Lavar los pepinos y las hojas de repollo. Quitarle al repollo la nervadura central gruesa y reservarla para otra receta (por ejemplo un salteado). Cortar las hojas en juliana fina de no más de 6 cm. de longitud, sino después se te va a complicar cerrar el roll. Cortar el pepino a la mitad a lo ancho y luego cortar cada mitad en dos a lo largo, por último cortar cada cuarto a lo largo nuevamente (ver foto). Repetir con el otro pepino. Quitarles las semillas y cortar en juliana fina (de no más de 6 cm.). Poner todo en el bol con los brotes y el cilantro y mezclar bien si aplastar.

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En un plato hondo colocar agua tibia. Poner un papel de arroz en el plato con agua durante unos 30 segundos o hasta que esté los suficientemente blando como para enrollarlo. Pasarlo a un plato y colocar en el centro un par de cucharadas de relleno en forma de rectángulo (ver foto). Doblar el papel de arroz hacia el centro en los lados del lado corto del rectángulo y luego doblar un lado largo de rectángulo sobre el relleno y terminar de arrollar. Repetir con el resto de los papeles de arroz.

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Para la presentación, si querés, podés cortarlos al bies para que se vean los colores llamativos del relleno. Acomodar los rolls en un plato y servirlos con la salsa.

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Snack de manzana verde y pasta de maní

OASIS URBANO BA, Snack de Manzana Verde y Pasta de Maní 00Esto no sé si cuenta como receta… es más bien una idea. Se me ocurrió a fines del año pasado y creo que ya lo hice al menos veinte veces. Es ideal para el verano porque no tenés que acercarte a ninguna fuente de calor para prepararlo. Generalmente lo hago para el desayuno o la merienda porque es fresco y cuando hace calor no me gusta comer tantos productos con harina, pero también es ideal como snack para compartir.


Notas

-Yo uso la pasta de maní Sytari, que me gusta porque su único ingrediente es maní tostado repelado. Pero como no tiene ningún estabilizante ni emulsionante hay que mezclarla cada vez que la usas. A veces me olvido de hacerlo (o soy muy vaga como para tomarme el trabajo de mezclarla) y después cuando llego al fondo de tarro la pasta parece una roca. En ese caso lo que se puede hacer es agregarle un poco de agua y mezclar con mucha paciencia hasta que se ponga cremosa y pálida, queda igual de dulce y deliciosa.

-Está bueno ir variando las barritas de sésamo porque hay muchas opciones: con lino, con chía, con maní, etc. También podés agregar otros toppings como por ejemplo quinoa pop, otras semillas… cualquier cosa dulce y crocante queda bien.


Snack de manzana verde y pasta de maní

Ingredientes

-1 manzana verde

-Canela a gusto

-1 y ½ cda de pasta de maní

-1/3 de turrón de sésamo (yo uso la barra de sésamo marca Trébol, serían unos 6 cubitos)

Equipamiento necesario

-Descorazonador de manzana (opcional)

Procedimiento

Lavar, descorazonar la manzana y cortarla en aros a lo ancho de unos 4 mm de espesor. Si no tenés un descorazonador podés cortar la manzana a la mitad, sacarle las semillas y después cortarla en lonjas finas.

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Disponer las rodajas de manzanas en forma circular sobre  el plato en el que se van a servir y Espolvorearlas con canela (¡a mí me gusta ponerle mucha!). Esparcir encima la pasta de maní en forma circular (tratar de que no caiga en los agujeros de las manzanas). Picar el turrón de sésamo y espolvorearlo por encima de la pasta de maní para que se pegue.

¡Comer con la mano! (no obligatorio pero recomendable)

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