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Tartitas de dulce de leche vegetal y coco

Oasis Urbano BA, Tartitas de dulce de leche vegetal y coco 00

Hace unas semanas hice un helado de banana split y para eso compré un tarro de dulce de leche de soja. Sólo usé un par de cucharadas y, como no me gusta comerlo sólo, el tarro quedó olvidado en la heladera. Hoy lo volví a ver y como luego de abrirlo sólo dura 30 días en la heladera, decidí hacer alguna receta para que no se eche a perder. Lo que se me ocurrió hacer es la clásica tarta de dulce de leche y coco, súper dulce, súper rica. Esta tarta me hace acordar a mi hermano, al que le fascina la combinación coco-dulce de leche… voy a tratar de guardarle una (¡pero no sé si va a llegar!).

Esta receta la improvisé y la verdad es que salió mejor de lo que me esperaba. Es bastante dulce (sobre todo por el dulce de leche), así que lo mejor es enfriarla bien antes de comerla para que no resulte empalagosa. Sin más preámbulo los dejo con esta receta especial para golosos.


 

Notas

-La masa la hice con mitad harina integral y mitad refinada porque justo me quedaba un poquito de cada una, pero tranquilamente lo podés hacer usando el 100% de cualquiera de las dos. En cuanto a reemplazar el azúcar por azúcar mascabo, aún no lo probé, pero si vas a intentarlo te recomiendo procesar bien el azúcar anteriormente.

-La masa la congelamos para que mantenga mejor la forma y no se hinche en el horno, para esto último es también que la picamos con un tenedor.

-En vez de aquafaba en la masa también podés usar huevo de lino o de chía. Yo prefiero en este caso el aquafaba porque es mucho más neutra.

-Si no tenés dulce de leche vegetal industrial o no consumís soja, otra opción es usar dátiles remojados y procesados (si son dátiles medjool no hace falta remojarlos). Otra opción es usar tu mermelada preferida.

-Le agrego cúrcuma a la mezcla de coco porque le otorga un color más cálido (como el que le daría la yema de huevo). Es opcional, pero sin ella el color es pálido y mucho menos atractivo (aparte la cúrcuma es súper saludable, así que animate!).


Tartitas de dulce de leche vegetal y coco

(Para 4 tartitas de 12 cm de diámetro -cada tartita son 2 porciones-, tiempo de preparación 30 minutos, tiempo de espera 3 hs, tiempo de cocción total aproximadamente 30 minutos)

Ingredientes

Masa para tartas dulces vegana:

-70 gr de aceite de coco neutro

-80 gr azúcar

-40 gr aquafaba (líquido de cocción de legumbres concentrado)

-165 gr harina (yo usé mitad “0000” y mitad integral, pero se puede usar 100% de cualquiera de las dos)

-1 gr de sal

-1 gr de polvo para hornear

-Extracto de vainilla a gusto

Mezcla de coco:

-120 gr de coco rallado

-100 gr de agua hirviendo

-70 gr de azúcar

-60 gr de aquafaba (líquido de cocción de legumbres concentrado)

-15 gr de aceite de coco neutro

-Extracto de vainilla a gusto

-Una pizca de cúrcuma (no utilizar demasiada porque si no va a transmitir aroma y sabor a la preparación… y además va a quedar amarillo neón)

Otros:

-150 a 200 gr de dulce de leche vegetal (depende de cuánto te guste el dulce de leche!)

Equipamiento necesario

-4 moldes de tarta de 12 cm de diámetro

-Palo de amasar (o botella de vidrio)

-Licuadora/Procesadora/pymer

Procedimiento

Mezclar el aceite de coco en pomada con el azúcar hasta formar una crema (si el aceite de coco está totalmente líquido, ponerlo unos minutos en la heladera y si está muy sólido, calentarlo unos segundos en una cacerolita). Agregar a esta mezcla el extracto de vainilla.

Aparte, mezclar las harinas, la sal y el polvo para hornear. Agregar la mezcla de aceite de coco y azúcar. Incorporar también el aquafaba y mezclar todo hasta obtener una masa pareja. Unirla con las manos, envolverla en un papel film y dejar reposar en la heladera durante una hora.

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Sacar el dulce de leche de la heladera (si es que lo teníamos guardado allí) para que tome temperatura ambiente y sea más fácil esparcirlo.

Mientras hacer la mezcla de coco: licuar/procesar/pymear los 100 gr de agua hirviendo con tres cucharadas de coco rallado. Pasar a un bol y agregar el resto del coco rallado, el azúcar, el aquafaba, el aceite de coco, la vainilla y la cúrcuma. Mezclar bien y reservar.

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Cuando haya pasado la hora de reposo de la masa, cortarla en 4 partes e ir sacándolas de a una de la heladera (si gana mucha temperatura se vuelve difícil de trabajar). Emparejar la temperatura del bollo de masa aplastándolo entre las palmas de la mano, colocarlo en la mesada enharinada, espolvorear con harina también por encima y extender con palo de amasar hasta que alcance un grosor de aproximadamente 3-4 mm. Colocarla en la tartera y cortar los sobrantes. Si se rompe o se quiebra no pasa nada, emparchala con masa de los sobrantes aplastándolola bien con los dedos para que se pegue y listo, después ni se nota. Picá el fondo de la tarta varias veces con un tenedor y guarda la masa de tarta en el freezer. Repetir con las otras 3 masas para tarta y guardarlas también en el freezer hasta que se hayan congelado totalmente (aproximadamente 30 minutos).

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Precalentar el horno a aproximadamente 180°c (horno medio) y luego poner las tarteras con la masa congelada. Blanquearlas por aproximadamente 15 minutos (deben estar cocidas pero sin coloración). Sacarlas del horno y colocar dos cucharadas de dulce de leche vegetal en cada masa de tarta. Arriba, colocar un cuarto de la mezcla de coco en cada una. Cocinarlas en la parte de abajo del horno (la parte que queda debajo del quemador, en donde algunos hornos tienen una parrilla) hasta que estén bien doradas (aproximadamente 15 minutos).

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Dejar enfriar hasta que lleguen a temperatura ambiente, desmoldar despegando primero un poco los bordes con ayuda de la punta de un cuchillo. Guardar en la heladera al menos una hora antes de consumir.

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Crinkle cookies

Oasis Urbano BA, Crinkle cookies 00En diciembre me encanta hornear muchas galletitas para regalar… y también para disfrutarlas yo, por supuesto. Así que tuve la idea de ir compartiendo con ustedes las distintas recetas que vaya haciendo a lo largo de esta época festiva. No sé cuántas llegaré a publicar, pero aquí está la primera:

Creo que la mejor forma de describir estas delicias es diciendo que son un brownie en forma de galleta… son crocantes por fuera y suaves y chocolatosas por dentro. No son light para nada, ¡pero sí que son festivas! Perfectas para comerlas con un rico té o café.


Notas

-Podés variar esta receta agregando otras frutos o frutas secos, golosinas, semillas, etc.


Crinkle cookies

(18 unidades, 15 minutos de preparación, 4 hs. de reposo y 15-18 minutos de horneado)

Ingredientes

-60 gr de cacao amargo (1/2 taza)

-200 gr de azúcar (1 taza)

-55 gr de aceite (1/4 taza)

-110 gr de aquafaba (o 2 “huevos” de lino)

-1 cdita de extracto de vainilla

-150 de harina “0000” (1 taza)

-1 cdita de polvo para hornear

-1/4 cdita de sal

-25 gr de chocolate semiamargo picado (opcional)

-25 gr de nueces picadas (opcional)

-1/3 taza de azúcar impalpable

Procedimiento

Mezclar el cacao, el azúcar y el aceite. Agregar el aquafaba o los “huevos” de lino y el extracto de vainilla, mezclar. Incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregar por último, las nueces y el chocolate picados y revolver bien. Envolver la masa en papel film y dejarla reposar en la heladera durante 4 horas como mínimo.

Oasis Urbano BA, Crinkle cookies

Oasis Urbano BA, Crinkle cookies 02

Sacar la masa de la heladera y formar bolitas del tamaño de una cucharada (la masa va a ser extremadamente pegajosa, por lo que hay que trabajar rápidamente). Colocarlas sobre un plato con el azúcar impalpable y hacerlas rodar en ella. Colocarlas sobre una bandeja para horno con plancha siliconada, papel manteca o levemente aceitada. Aplastarlas ligeramente y cocinar en horno a 180°c de 15 a 18 minutos. Cuando las toques te va a parecer que todavía no están listas porque siguen blandas, pero cuando se enfríen van a tomar cuerpo. Dejarlas enfriar en el papel/bandeja de cocción y recién luego transferirlas a donde se desee.

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Streusel de manzanas y arándanos

Oasis Urbano ba, Streusel de manzana y arándanos 00

Esta receta se la dedico a Lis, que me envió un mensajito pidiéndome la receta de un crumble de manzana vegano, más liviano y que incorpore avena en vez de harina de trigo. Bueno, no sé si la receta que creé es más liviana, pero definitivamente es más saludable y muy rica. Este tiene un poco de harina de trigo integral, pero también se la puede reemplazar por almidón de maíz. Espero que a Lis y a todos ustedes les guste la receta y si alguno tiene una sugerencia de algún plato en particular que les gustaría que haga, me encantaría que me lo comenten (puede ser por esta vía o por cualquiera de las redes sociales que utilizo) y haré lo posible por poner esa receta lo más rápido que pueda en el blog 🙂

Ahora hablemos un ratito de los arándanos, esta fruta tan rica y simpática que afortunadamente está en estación en Argentina. En su aspecto nutricional, los arándanos son ricos en vitamina C, que colabora en la formación de colágeno y contribuye a mantener un sistema inmune fuerte. Por otro lado, también son ricos en manganeso, elemento químico que juega un rol importante en el desarrollo de huesos y en la conversión de carbohidratos, proteínas y grasas en energía.

En Argentina existen tres regiones principales para la producción de arándanos, el NEA (Entre Ríos –Concordia-, Corrientes y Misiones), el NOA (Salta y Tucumán) y el Centro (Buenos Aires, Santa Fe y San Luis). Es un fruto de elevada exportación ya que brinda producto en contra-estación a los países del hemisferio norte, exportándose en general a partir del mes de septiembre. En el país se pueden conseguir desde agosto hasta diciembre ya que las distintas variedades -que son alrededor de once en Argentina- se cosechan en distintos momentos. La variedad más temprana es la snowchaser y la que da frutos hasta más avanzado diciembre es la misty. Información extraída de la web del Argentinean Blueberry Comittee (ABC).

Aunque lo importante para esta receta es que son riquísimos! 😛

Video de la receta:


Notas

-Si no tenés arándanos podés hacerlo simplemente con manzanas. Para esto, utilizá 5 manzana en vez de 4.

-Podés reemplazar estas frutas por otras como peras, duraznos, mango, etc.


Streusel de manzana y arándanos

(12 porciones, 2 hs. de preparación)

Ingredientes

Para la masa:

-100 gr de avena procesada hasta formar una harina

-100 gr de harina de arroz (puede ser la común o la integral)

-50 gr de harina de trigo integral (también se puede reemplazar por almidón de maíz)

-80 gr de azúcar mascabo procesada (para deshacer los grumos)

-2 gr. de sal

-1 gr. de polvo para hornear

-Ralladura de un limón grande (orgánico)

-100 gr de aceite de coco (también podés usar mitad aceite de coco y mitad de girasol)

-1 huevo de lino (ver cómo hacerlo en técnica para hacer huevo de lino)

-Extracto de vainilla a gusto

Para el relleno:

-4 manzanas verdes

-10 gr. de azúcar mascabo

-2 gr. de canela en rama

-1 paquete de arándanos (aproximadamente 125 gr.), si no tenés arándanos podés usar otros frutos rojos o cambiarlos por una manzana más.

Para el streusel:

-50 gr. de azúcar mascabo procesada (para deshacer los grumos)

-50 gr. de avena

-25 gr. de harina de arroz

-25 gr. de harina integral (también se puede reemplazar por almidón de maíz)

-2 gr. de canela en polvo

-Una pizca de sal

-50 gr. de aceite de coco (también podés usar mitad aceite de coco y mitad de girasol)

Equipamiento necesario

-Molinillo de café o similar para procesar la avena y el azúcar mascabo.

-Molde de aproximadamente 20 x 30 cm

Procedimiento

Precalentar el horno a 180°c.

Para la masa, mezclar por un lado las harinas, el polvo para hornear y la sal, y por otro el azúcar, la ralladura, el extracto de vainilla, el aceite de coco derretido y el huevo de lino. Mezclar ambas preparaciones con una cuchara y bajar la masa a la mesada. Formar un bollo homogéneo y colocarlo en el molde extendiéndola con las manos hasta cubrir toda la superficie (la masa debe quedar de un grosor parejo). Pinchar la masa con un tenedor para evitar que se hinche. Cocinar en el horno hasta que la masa esté cocida y los bordes dorados.

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Para el relleno: pelar y decorazonar las manzanas. Cortarlas en cubos de 1,5 cm de lado aproximadamente y colocarlas en una sartén junto a la canela en rama y el azúcar mascabo. Cocinar hasta que estén transparentes y el jugo se haya casi evaporado. Poner en un bol y dejar enfriar totalmente (vas a ver que al enfriarse van a absorber todo el jugo que quedaba).

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En la misma sartén (no hace falta lavarla) poner los arándanos y cocinarlos hasta que se pongan brillantes. En ese momento aplastarlos con una cuchara formando una especie de salsa. Cocinarlos un par de minutos más y dejarlos enfriar.

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Para el streusel mezclar las harinas con la canela, el azúcar y la sal. Agregar el aceite de coco y formar un arenado frotando la mezcla entre las manos y uniéndola, para luego desarmarla formando grumos. Colocar los grumos en una fuente para horno y cocinarlos hasta que se doren. Cuando salgan del horno van a estar blanditos, dejarlos enfriar en la misma fuente hasta que se endurezcan.

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Cuando todas las preparaciones estén a temperatura ambiente, se puede armar la tarta. Colocar el relleno de manzana sobre la masa base, esparcir por encima la salsa de arándanos. Cubrir todo con el streusel. Enfriar media hora en la heladera, cortar en cuadrados y disfrutar.

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Muffins de manzana

Oasis Urbano BA, Muffins de manzana 00

A pesar de que esta es una variación de la receta de pan de banana, preferí ponerla en la sección de Recetas en vez de en la de Variaciones de recetas porque tiene algunas diferencias y un par de pasos más. Uno de los cambios es que a diferencia de la receta del pan de banana, que utiliza puré de banana, usé como base un puré simple de  manzana. La idea se me ocurrió cuando se me acabó el puré de bananas  (¡hecho con bananas “caseras”!, ver post de pan de banana) que tenía en el freezer y me pareció más adecuado a la época del año el usar manzanas. Todavía no probé, pero estoy 99% segura de que esta receta también funciona con puré de peras. Los otros componentes de la receta son manzanas acarameladas en cubitos y un streusel con canela. Pero si no tenés ganás de agregar estas dos preparaciones, podés hacer sólo la masa base y van a quedar ricos igual (o la masa y uno de los dos componentes).

Lo que me encanta de esta receta es que, al igual que en la versión de banana, la masa queda muy húmeda, suave y esponjosa, y el streusel en la parte superior corta un poco con esa textura proporcionándole crocantez. Espero que prueben esta receta, tiene un par de pasos pero son todos muy simples y el resultado es muy bueno (por lo menos para mí :P).


Muffins de manzana

(Se obtienen 12 muffins, 25 minutos de preparación y 20-22 minutos de horneado)

Ingredientes

Streusel:

-2 Cdas. de harina (cualquiera)

-2 Cdas. de azúcar (si usas mascabo procesala previamente)

-1 Cda. de aceite de coco

-Pizca de sal

Manzanas caramelizadas (relleno):

-½ cdita. de aceite de coco

-1 manzana verde

-1 Cda. de azúcar mascabo

-Canela a gusto

Masa:

-250 gr. (1 y ¾ taza) harina “0000” (también se pueden usar harina integral o “000”)

-8 gr. (2 cditas.) polvo para hornear

-2 gr. (½ cdita.) bicarbonato de sodio

-2 gr. (¼ cdita.) sal

-70 gr.   (1/3 taza) aceite neutro (de girasol, de coco virgen orgánico, etc.)

-2 gr. (1 cdita.) extracto natural de vainilla

-40 gr. (1/3 taza) azúcar común, azúcar mascabo bien procesada o rubia

-300 gr. (1 y ¾ taza) de puré de manzana verde (antes de cocinarlo son aproximadamente 4 manzanas).

-50 gr (1/4 taza) agua

-3 gr. de canela (1 cdita.)

Equipamiento y utensilios especiales

-Olla pequeña

-Procesadora de mano o normal

-Placa para horno

-Sartén

-12 pirotines/capacillos

-Muffinera o moldecitos de silicona para muffins

-Balanza o tazas de medición (como las que usan en Estados Unidos)

Procedimiento

Para hacer el puré de manzana verde pelar las manzanas, quitarles la semillas y cortarlas en cubos de no más de 2 cm. Ponerlas en una olla a fuego medio bajo y dejarlas cocinar hasta que estén totalmente cocidas. Procesar la mezcla con la pymer hasta que no queden grumos y dejar enfriar. Medir los 300 gr que se van a utilizar en la receta.

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Colocar los pirotines/capacillos en el/los moldes. Precalentar el horno a 180°c.

Para el streusel mezclar la harina con el azúcar. Agregar el aceite de coco semisólido (si estas en época/región de temperaturas alta guardá la cantidad que vas a utilizar un ratito antes de empezar en la heladera) y con una espátula empezar a cortar la mezcla hasta formas un arenado, también se pueden usar la manos y frotar la mezclar entre ellas. Apretar un poco la mezcla y ponerla en una asadera. De haberlos, partir los grumos que sean demasiado grandes. Cocinar en horno medio (180°c) hasta que estén dorados (tener cuidado porque los de los bordes de queman rápidamente). Dejar enfriar.

Para las manzanas caramelizadas pelar la manzana verde, cortarla en cubitos de no más de 1 cm de lado y saltearlas en una sartén con el aceite de coco, cuando estén un apenas doradas y se hayan ablandado un poquito, agregar el azúcar mascabo y revolver hasta que se disuelva. Tienen que mantener la forma, no convertirse en un puré. Apagar el fuego y dejar enfriar.

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Mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal en un bol grande. En un bol diferente mezclar el puré de manzanas, el aceite, el azúcar, el agua y el extracto de vainilla.  Verter los húmedos sobre los secos y mezclar hasta que la masa se vea homogénea.

Poner una Cda. de masa en cada pirotín y con una cucharita crear un pocito en el centro. Colocar en esta depresión una cdita. de manzanas caramelizadas (que no lleguen a tocar el borde de los pirotines). Empujar suavemente el relleno para abajo. Agregar media cucharada de masa sobre el relleno de cada muffin (si sobre más masa repartirla equitativamente entre todos los muffins). De ser necesario, emparejar un poco la forma de los muffins y ponerles el streusel por encima.

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Hornear de 20 a 22 minutos. Como cada horno cocina diferente chequéalo clavando un palillo en el centro de un muffin, si el palillo sale con masa pegada entonces todavía no está totalmente cocido, si sale limpio, entonces ya es hora de sacarlos del horno.

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Dejar enfriar y disfrutarlos. Si no los dejás enfriar bien el pirotin/capacillo se pega a la masa.

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Paquetitos crocantes de manzana

Oasis Urbano BA, Paquetitos crocantes de manzana 00

Esta es otra variación de los arrolladitos primavera pero, en realidad, lo único que comparten es la masa brik y la forma de armado. Como la masa de los arrolladitos es re crocante y además neutra, se me ocurrió ponerle un relleno dulce para ver como quedaba. El resultado es muy bueno, medio “strudeloso” y dulce pero no empalagoso ya que como dije antes, la masa es neutra. Son bastante rápidos de hacer, la parte que quizás lleva un poco más de tiempo es la masa, pero igual es una receta relativamente rápida.

Las fotos no son muy lindas porque estos días estuvo lloviendo (y sigue lloviendo…) y no hay nada de luz, pero creo que se entiende la idea. Entonces, sin más que decir: ¡a comer paquetitos calentitos y crocantes de manzana con un rico té!, en mi caso un chai latte bien especiado (receta aquí).


Notas

-Si te animás los podés hacer fritos en vez de al horno, seguro quedan espectaculares (eso sí, en ese caso espolvoreales las canela con el azúcar una vez ya cocinados).

-Podés hacerlo con cualquier otra fruta carnosa: pera, caqui, duraznos, ciruelas, etc. También podés hacerlo con manzanas rojas, yo uso verde porque me parece que resisten mejor la cocción y me gusta su acidez.

-También podés agregarle pasas de uva o frutos secos al relleno.


Ingredientes (para aproximadamente 12 arrolladitos)

-1 y ½ recetas de masa brik (podés encontrarla en la receta de arrolladitos primavera), los cambios que le hice fueron sustituir la harina de trigo blanca por harina integral y la harina de arroz blanco por harina de arroz integral (pero podés mantener los ingredientes originales sin problema), también bajé la cantidad de sal, utilizando sólo una pizca.

-1 Cda. de harina integral y 1 Cda. de agua para el engrudo que cierra los arrolladitos

-4 manzanas verdes medianas

-1 cdita. de aceite de coco

-1 rama de canela (o a gusto)

-3 Cdas. de azúcar mascabo (o a gusto, si querés podés no ponerle azúcar o usar stevia)

-1 y ½ Cdas. de azúcar rubia

-1 cdita. de canela en polvo

-Aceite neutro para aceitar la asadera

-Aceite de coco extra para pintar los arrolladitos

Procedimiento

1. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y remover las semillas. Cortar en cubitos pequeños de no más de un cm. de lado.

2. En una sartén calentar el aceite de coco y saltear los cubitos de manzana junto con la rama de canela.

3. Cuando la manzana empiece a transparentarse agregar el azúcar mascabo y seguir cocinando hasta que se disuelva y la manzana esté totalmente cocida pero no hecha papilla.

4. Dejar enfriar totalmente.

Oasis Urbano BA, Paquetitos crocantes de manzana 01

5. Preparar la masa según la receta. Asegurarse de que la masa no quede demasiado fina para que no se rompa durante el arrollado.

6. Armar los arrolladitos dejando el lado liso de la masa hacia afuera (ver fotos).

Oasis Urbano BA, Paquetitos crocantes de manzana 02

7. Poner los arrolladitos en una asadera aceitada con el cierre para abajo, pintarlos con aceite de coco y espolvorearlos con el azúcar rubio y la canela mezclados.

8. Cocinar unos 25 minutos o hasta que estén bien dorados y crocantes (darlos vuelta cuando más o menos hayan pasado 20 minutos).

9. Comerlos calientes (si te sobran, volverlos a calentar hasta que estén crocantes antes de comerlos).

Oasis Urbano BA, Paquetitos crocantes de manzana 03

Scons

Oasis Urbano BA, Scons 00

Los scons son un clásico que -al menos si los haces sin pasas- a todo el mundo le gustan. Esta receta da como resultado los scones más ricos que probé, son “mantecositos” y no muy dulces, perfectos para ser acompañados por una rica mermelada. El plus es que se hacen rapidísimo y son super fáciles, es una receta genial para cuando un amigo/familiar cae de visita en tu casa sin  mucho aviso y querés preparar algo dulce.


Notas

-Si tu aceite de coco está líquido debido a la alta temperatura ambiente, poné la cantidad de aceite de coco de la receta en un recipiente en la heladera (o freezer si lo querés apurar un poco) hasta que haya solidificado. No lo dejes demasiado tiempo porque si no queda demasiado duro como para trabajarlo. Unos 10 minutos deberían ser suficientes.

-Otras adiciones que les podés hacer a la masa son arándanos pasa, damascos secos en cubitos, o cualquier otra fruta seca, jengibre glaseado o cualquier otra fruta glaseada, especias como cardamomo, canela, jengibre, especias para repostería, etc. También le podés agregar extracto de vainilla o algún otro que te guste. Chips de chocolate también pueden llegar a quedar bien. Si te animás también podés usar algún tipo de hierba o flores de lavanda. Las combinaciones son infinitas. También podés variar la especia con que mezclás el azúcar o directamente hacerlos sin azúcar arriba.


Scons

(6 unidades grandes, 10 minutos de preparación, 15-20 minutos de horneado)

Ingredientes

-300 gr de harina “0000” (también puede usarse harina integral)

-6 gr de polvo para hornear

-1 gr de sal

-60 gr. de aceite de coco extra virgen

-30 gr de azúcar (la que prefieras)

-100 ml de agua o leche vegetal

-50 gr de pasas de uva (opcional)

-20 gr de azúcar (opcional)

-2 gr de canela en polvo (opcional)

Procedimiento

Precalentar el horno a temperatura media (aproximadamente 180° c).

Mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal. Agregar el aceite de coco (sólido) y trabajar con una espátula haciendo movimientos de corte hasta formar un arenado. Luego, frotar la mezcla entre las manos para deshacer cualquier grumo de aceite de coco que pueda haber quedado. Agregar el azúcar y las pasas y mezclar. Por último, adicionar el agua o leche vegetal y unir la masa sin amasarla. Formar una especie de torta. Mezclar los 20 gr. de azúcar con la canela en polvo y espolvorear la parte superior de la “torta”, cortar en 6 porciones y separarlas un poco para que al hornearlas no se peguen entre sí (ver fotos).

Oasis Urbano BA, Scons 02

Hornear durante 15-18 minutos (hasta que la parte de abajo y los bordes estén dorados). Dejarlos descansar unos minutos y a disfrutarlos con mermelada y una rica infusión.

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Torta invertida de peras y especias con base de pan de banana

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Una tortita otoñal y dominguera para disfrutar a la tarde con un rico mate, con base de la receta de pan de banana.

Ingredientes

-1 receta de pan de banana (encontrala en: https://oasisurbanoba.wordpress.com/2015/01/31/pan-de-banana/ )

-50 gr. de azúcar

-25 gr. de agua

-2 peras (o 3, si son pequeñas)

-3 gr. de canela

-3 gr. de especias de repostería (si no tenés podés agregar más canela u obviar este ingrediente)

-1 gr. de jengibre en polvo

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°c.

2. Aceitar y enharinar un molde de unos 22 cm de diámetro aproximadamente (o también podés usar un molde de torta de 20 cm de diámetro o más chico.

3. Hacer un caramelo oscuro con el azúcar y cuando llega al color deseado agregar los 25 gr de agua caliente (cuidado porque puede salpicar y quema mucho), si alguna parte del caramelo se solidificó, volver la ollita al fuego hasta que se derrita. Volcar el caramelo en el molde de flan.

4. Cortar las peras a la mitad a lo largo, descorazonarlas con una cucharita de té o una cuchara noisettera y pelarlas. Cortar cada mitad en rebanadas finas a lo largo y colocarlas en forma de abanico sobre el caramelo.

5. Hacer la receta de pan de banana pero agregarle a los secos las especias (canela, especias de repostería y jengibre en polvo).

6. Colocar con cuidado la mezcla de pan de banana sobre las peras, alisar la mezcla y hornear durante 30 minutos o hasta que al clavarle un palillo salga limpio.

7. Dejar enfriar dos minutos y desmoldar (no esperar más porque si no el caramelo va a hacer que el budín se pegue al molde) con cuidado de no quemarse. Dejar enfriar totalmente y disfrutar.

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