Creo que es seguro decir que a todos nos gusta snackear de vez en cuando (o bastantante seguido! 😉 ), pero a veces lo que tenemos a mano no es la opción más saludable del mundo. Por eso, con Jesi, del blog La Cocina del Círculo, decidimos acercarles seis opciones de snacks riquísimos, fáciles y saludables.
Les recomiendo que aparte de ver los snacks de La Cocina del Círculo, se den una vuelta por todo el blog , está lleno de recetas buenísimas y Jesi le pone muchísimo amor y dedicación.
Fotos de los snacks de La cocina de círculo: (hacer click en la foto para ir a las recetas)
-Frutas secas especiadas
-Superbowl de frutas con polen
-Mayonesa de zanahoria y calabaza
A continuación les dejo las recetas de mis opciones, en las que abundan los garbanzos, simplemente porque los adoro… Se trata de un hummus de remolacha de un color increíble, un snack de garbanzos crocantes con wasabi y por último, para los fans de lo dulce, unas barritas de granola.
1) Hummus de remolacha
(rinde aproximadamente 1 y ½ tazas de hummus, 15 minutos de preparación)
Ingredientes
-1 taza de garbanzos cocidos
-1 taza de remolacha cocida
-1 diente de ajo pelado y groseramente picado
-2 cditas. de jugo de limón
-1 Cda. de tahini
-1 cdita. de aceite de oliva
-Sal y pimienta a gusto
-Opcional para decorar: aceite de oliva y perejil picado
Procedimiento
Pelar los garbanzos apretando el lado en el que tienen la puntinta (otra opción es ponerle una cdita. de bicarbonato de sodio al agua de cocción y una vez cocidos frotarlos con un repasador limpio hasta que salgan todas las cascaritas). Colocar todos los ingredientes en un recipiente adecuado para la procesadora de mano y procesar hasta que se forme una pasta lisa. Colocar en el recipiente en que se va a servir. Formar en el hummus una canaleta de forma circular usando el reverso de una cucharita, llenar ese espacio con aceite de oliva y espolvorear el perejil picado.
2) Snack de garbanzos crocantes con wasabi
(Rinde aproximadamente ¾ taza, 1,25 hs de cocción y 10 minutos de preparación)
Ingredientes
-1 y ¼ taza de garbanzos cocidos
-1/2 cdita. de aceite de girasol
-1/4 de cdita. de sal (o a gusto)
-1 cdita. de wasabi en polvo
-1/4 cdita. de ajo en polvo
-Una pizca de pimienta de cayena
-1 cdita. de miel de caña
-2 cditas. de almidón de maíz
-1 cdita. de agua
-Opcional: ¼ de alga nori en tiritas y 1 cdita. de semillas de sésamo negro
Procedimiento
Secar los garbanzos con servilletas y mezclarlos en un bol con la media cdita. de aceite. Colocar en una asadera apenas aceitada y cocinar durante 45 minutos a 160°c, moviéndolos cada 15 minutos para que no se quemen y se cocinen parejo.
Mezclar el resto de los ingredientes en un bol, agregar los garbanzos y cubrirlos bien con la mezcla. Volverlos a colocar en la asadera y cocinar 30 minutos más, mezclándolos a mitad de la cocción. Si vas a agregar el alga y las semillas de sésamo, hacelo 5 minutos antes de que se termine la cocción total.
Dejar enfriar completamente y disfrutar.
3) Barritas de granola
(Rinde 10 barritas, 15 minutos de cocción, 10 de preparación y 15 de enfriado)
Ingredientes
-2 y 1/4 tazas de avena
-1/8 taza de semillas de girasol
-1/8 taza de nueces picadas grueso
-1/8 taza de azúcar mascabo
-1/3 taza de miel de caña
-1 pizca de sal
-1/3 taza de pasas de uva
-1/2 taza de quínoa inflada (quinoa pop)
-1 cdita. de extracto de vainilla
Procedimiento
Cocinar en el horno a 160°c la avena mezclada con las semillas de girasol y las nueces picadas. Hornear por 15 minutos revolviendo bien cada 5 minutos para que no se queme la avena de los bordes.
Aceitar el molde que se va a usar para que se enfríen las barritas (yo usé uno de 25 cm x 18 cm).
Mientras pasan los últimos 5 minutos de cocción de la avena, mezclar en una cacerolita el azúcar y la miel de caña y llevarla a fuego bajo mezclando continuamente hasta que se disuelva el azúcar.
En un bol de metal colocar las pasas de uva, la quínoa pop y la sal. Cuando haya terminado el tiempo de cocción de la avena, agregarla a este mismo bol y mezclar bien. Volcar también la mezcla de azúcar y miel de caña (tiene que estar todavía caliente) y revolver bien todo. Adicionar el extracto de vainilla, mezclar una última vez y volcar la preparación en el molde aceitado. Aplastar bien con las manos aceitadas (asegurarse de que no está demasiado caliente) y dejar enfriar completamente.
Una vez fría la preparación, removerla del molde y cortarla en 10 porciones (si se desea, emparejar los bordes). Es más fácil si se corta con un cuchillo aserrado.
Edit: me olvidé de decir que a mi gusto, estas barritas son mucho más ricas al día siguiente de hacerlas, porque el azúcar penetra en la avena y parecen menos dulces. También he probado reducir la cantidad de mascabo/miel de caña con buenos resultados, podés agregar más copos, avena y/o frutos secos a esta cantidad y va a salir bien, solo tenés que asegurarte de que todo quede adherido con la mezcla de azúcares.
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