Me encanta el arroz integral yamaní y es uno de los básicos de mi dieta. Sirve para acompañar cualquier cosita de verduras y se lo puede usar en mil recetas, ni hace falta mencionar que es super saludable.
Esta forma de hacer el arroz para mí es la mejor, nunca falla. Me la enseñó mi mamá, quien a su vez la aprendió cuando hacía macrobiótica. Cómo y cuánto tiempo se cocina el arroz yamaní es una pregunta que veo constantemente en los grupos veganos y vegetarianos en internet, así que espero que esta guía les sirva de ayuda.
La proporción agua/arroz son volumétricas por lo que usaremos tazas para medir los ingredientes.
Algo importante: nunca quitar la tapa durante el proceso de cocción y reposado.
Ingredientes
(Proporción)
-Para 1 taza de arroz integral yamaní, 2 tazas de agua
-Para 2 tazas de arroz integral yamaní, 3 y ¾ tazas de agua
-Para 3 tazas de arroz integral yamaní, 5 y ½ tazas de agua
-En todos los casos usaremos una pizca de sal
Equipamiento necesario
-Olla de paredes gruesas y con tapa que cierre bien (por ejemplo una olla de hierro fundido)
Procedimiento
1. Medir la cantidad de arroz a utilizar.
2. Poner el arroz en un bol, llenarlo con agua y mezclar con la mano para remover cualquier suciedad, colar. Repetir la operación dos veces más.
3. Poner el arroz colado dentro de la olla y agregar la cantidad correspondiente según la cantidad de tazas de arroz que estamos haciendo. También agregar la pizca de sal. El nivel del arroz debe ser parejo, si en una parte el arroz está más alto y en otra más bajo acomodarlo sacudiendo la olla de lado a lado.
4. Tapar la olla y colocarla en la hornalla a fuego máximo hasta que hierva.
5. Una vez que el agua hirvió, bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 40 minutos.
6. Una vez transcurrido ese tiempo subir el fuego a máximo durante 1 minuto más y luego apagar.
7. Dejar decansar sin quitar la tapa de la olla durante 10-15 minutos.
Recetas con arroz yamaní disponibles en el blog:
–Sushi de arroz integral yamaní
–Oníguiri de arroz integral yamaní relleno de no tuna
Oasis Urbano BA 