Esta receta se la dedico a Lis, que me envió un mensajito pidiéndome la receta de un crumble de manzana vegano, más liviano y que incorpore avena en vez de harina de trigo. Bueno, no sé si la receta que creé es más liviana, pero definitivamente es más saludable y muy rica. Este tiene un poco de harina de trigo integral, pero también se la puede reemplazar por almidón de maíz. Espero que a Lis y a todos ustedes les guste la receta y si alguno tiene una sugerencia de algún plato en particular que les gustaría que haga, me encantaría que me lo comenten (puede ser por esta vía o por cualquiera de las redes sociales que utilizo) y haré lo posible por poner esa receta lo más rápido que pueda en el blog 🙂
Ahora hablemos un ratito de los arándanos, esta fruta tan rica y simpática que afortunadamente está en estación en Argentina. En su aspecto nutricional, los arándanos son ricos en vitamina C, que colabora en la formación de colágeno y contribuye a mantener un sistema inmune fuerte. Por otro lado, también son ricos en manganeso, elemento químico que juega un rol importante en el desarrollo de huesos y en la conversión de carbohidratos, proteínas y grasas en energía.
En Argentina existen tres regiones principales para la producción de arándanos, el NEA (Entre Ríos –Concordia-, Corrientes y Misiones), el NOA (Salta y Tucumán) y el Centro (Buenos Aires, Santa Fe y San Luis). Es un fruto de elevada exportación ya que brinda producto en contra-estación a los países del hemisferio norte, exportándose en general a partir del mes de septiembre. En el país se pueden conseguir desde agosto hasta diciembre ya que las distintas variedades -que son alrededor de once en Argentina- se cosechan en distintos momentos. La variedad más temprana es la snowchaser y la que da frutos hasta más avanzado diciembre es la misty. Información extraída de la web del Argentinean Blueberry Comittee (ABC).
Aunque lo importante para esta receta es que son riquísimos! 😛
Video de la receta:
Notas
-Si no tenés arándanos podés hacerlo simplemente con manzanas. Para esto, utilizá 5 manzana en vez de 4.
-Podés reemplazar estas frutas por otras como peras, duraznos, mango, etc.
Streusel de manzana y arándanos
(12 porciones, 2 hs. de preparación)
Ingredientes
Para la masa:
-100 gr de avena procesada hasta formar una harina
-100 gr de harina de arroz (puede ser la común o la integral)
-50 gr de harina de trigo integral (también se puede reemplazar por almidón de maíz)
-80 gr de azúcar mascabo procesada (para deshacer los grumos)
-2 gr. de sal
-1 gr. de polvo para hornear
-Ralladura de un limón grande (orgánico)
-100 gr de aceite de coco (también podés usar mitad aceite de coco y mitad de girasol)
-1 huevo de lino (ver cómo hacerlo en técnica para hacer huevo de lino)
-Extracto de vainilla a gusto
Para el relleno:
-4 manzanas verdes
-10 gr. de azúcar mascabo
-2 gr. de canela en rama
-1 paquete de arándanos (aproximadamente 125 gr.), si no tenés arándanos podés usar otros frutos rojos o cambiarlos por una manzana más.
Para el streusel:
-50 gr. de azúcar mascabo procesada (para deshacer los grumos)
-50 gr. de avena
-25 gr. de harina de arroz
-25 gr. de harina integral (también se puede reemplazar por almidón de maíz)
-2 gr. de canela en polvo
-Una pizca de sal
-50 gr. de aceite de coco (también podés usar mitad aceite de coco y mitad de girasol)
Equipamiento necesario
-Molinillo de café o similar para procesar la avena y el azúcar mascabo.
-Molde de aproximadamente 20 x 30 cm
Procedimiento
Precalentar el horno a 180°c.
Para la masa, mezclar por un lado las harinas, el polvo para hornear y la sal, y por otro el azúcar, la ralladura, el extracto de vainilla, el aceite de coco derretido y el huevo de lino. Mezclar ambas preparaciones con una cuchara y bajar la masa a la mesada. Formar un bollo homogéneo y colocarlo en el molde extendiéndola con las manos hasta cubrir toda la superficie (la masa debe quedar de un grosor parejo). Pinchar la masa con un tenedor para evitar que se hinche. Cocinar en el horno hasta que la masa esté cocida y los bordes dorados.
Para el relleno: pelar y decorazonar las manzanas. Cortarlas en cubos de 1,5 cm de lado aproximadamente y colocarlas en una sartén junto a la canela en rama y el azúcar mascabo. Cocinar hasta que estén transparentes y el jugo se haya casi evaporado. Poner en un bol y dejar enfriar totalmente (vas a ver que al enfriarse van a absorber todo el jugo que quedaba).
En la misma sartén (no hace falta lavarla) poner los arándanos y cocinarlos hasta que se pongan brillantes. En ese momento aplastarlos con una cuchara formando una especie de salsa. Cocinarlos un par de minutos más y dejarlos enfriar.
Para el streusel mezclar las harinas con la canela, el azúcar y la sal. Agregar el aceite de coco y formar un arenado frotando la mezcla entre las manos y uniéndola, para luego desarmarla formando grumos. Colocar los grumos en una fuente para horno y cocinarlos hasta que se doren. Cuando salgan del horno van a estar blanditos, dejarlos enfriar en la misma fuente hasta que se endurezcan.
Cuando todas las preparaciones estén a temperatura ambiente, se puede armar la tarta. Colocar el relleno de manzana sobre la masa base, esparcir por encima la salsa de arándanos. Cubrir todo con el streusel. Enfriar media hora en la heladera, cortar en cuadrados y disfrutar.
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